Monday, November 26, 2007


This is my second troubleless challenge as a "Daring Baker" (see link) and once again, I had lots of fun while taking it. The recipes chosen are invariably captivating and it is always a totally unique and fulfilling experience which makes you learn a lot about baking and which helps you surpass your fears in order to wash away any leftover reluctances and push you outside of your comfort zone...

This month's (November) hostess is Tanna at "My Kitchen In Half Cups" (USA). She proposed a very interesting, addictive and extremely scrumptious savory recipe that pleased us all and made us very cstatically ehappy.

This "Tender Potato Bread" was a real hit. I have rarely eaten such a delicate bread with an exhilarating consistency and taste that makes you gasp in surprise. It is a bit as if I had attained the breadmaking-Nirvana. It's texture is really uniquely smooth and magically elastic. Flavor-wise, i his bread is definitely hallucinatingly luscious. Undescribable!

With my dough, I decided to make one big "Focaccia" with olive oil, rosemary and "Fleur de Sel de Guérande". It was gorgeously tender and made perfect sandwiches which I filled with mozzarella, Black Forest raw ham, ham, raw onion rings and basil. I also baked a batch of breathtaking "Cheese Rolls" that contained grated Gruyère, cream cheese, caraway seeds, onion powder and ground black pepper. Fantastic!

I can only recommend you to test that amazing dough and bake this brilliant bread. After having tried it, your life will never be the same again!!!

~ Tender Potato Bread ~
from "Home Baking: The Artful Mix of Flour & Tradition Around the World" by Jeffrey Alford and Naomi Duguid and adapted by Tanna @ My Kitchen In Half Cups & Rosa @ Rosa's Yummy Yums

Makes 1 "Focaccia" and about 10-12 "Cheese Rolls".

Ingredients for the dough:
4 Medium floury potatoes (~ 400g), peeled and cut into chunks
4 Cups (950ml) Reserved cooking water + water if necessary
1 TBS + 1 Tsp Salt
2 Tsps Dried yeast
6 1/2 to 8 1/2 Cups (1 kg to 1350g) Unbleached all-purpose flour
1 TBS Unsalted butter, softened
1 Cup (130g) Whole wheat flour

Ingredients for the focaccia:
Olive oil
Fleur de sel de Guérande
Dried rosemary
Ingredients for the cheese rolls:
Cream Cheese (Philadelphia)
Grated Gruyère or Cheddar cheese
Onion powder
Caraway seeds
Ground black pepper

Method For the dough:
1. Put the potatoes and 4 cups water in a sauce pan and bring to boil.
2. Add 1 teaspoon salt and cook, half covered, until the potatoes are very tender.
3. Drain the potatoes, save the potato water and mash them well.
4. Measure out 3 cups (~700ml) of the reserved potato water. Add extra water if needed to make 3 cups.
5. Place the water and mashed potatoes in the bowl you plan to mix the bread dough in. Let cool to lukewarm (70-80°F/21 - 29°C) - stir well before testing the temperature.
6. Mix and stir yeast into cooled/lukewarm water and mashed potatoes and let stand 5 minutes.
7. Then add 2 cups of unbleached all-purpose flour to the yeast mix and allow to rest several minutes.
8. Sprinkle in the remaining 1 tablespoon salt and the softened butter. Mix well.
9. Add the 1 cup whole wheat flour, stir briefly.

10. Add 2 cups of the unbleached all-purpose flour and stir until all the flour has been incorporated (at this point you have used 4 cups of the possible 8 ½ cups suggested by the recipe).
11. Turn the dough out onto a generously floured surface and knead for about 10 minutes incorporating flour (the 4 1/2 cups left) as needed to prevent it from sticking.
12. Place the dough in a large clean bowl or the rising container of your choice, cover with a tea towel, plastic wrap or lid, and let rise about 2 hours or until doubled in volume.
13. Turn the dough out onto a well-floured surface and knead gently several minutes. It will be moist and a little sticky.
Method for forming the Bread:
14. Divide the dough into 2 unequal pieces in a proportion of one-third a
nd two-thirds (one will be twice as large as the other). Place the smaller piece to one side and cover loosely.

15. To make the focaccia: Take the biggest piece of dough and flatten it out to a rectangle about 10 x 15 inches with your palms and fingertips. Tear off a piece of parchment paper or wax paper a little longer than the dough and dust it generously with flour. Transfer the focaccia to the paper. Brush the top of the dough generously with olive oil, sprinkle on a little coarse sea salt, as well as some dried rosemary and then finally dimple all over with your fingertips. Cover with plastic and let rise for 20 minutes.
To make the cheese rolls: Take the leftover dough and roll it out to an 0.6cm (1/4 inch) thick rectangle, on a lightly floured sur
face. Using a spatula, spread the cream cheese (don't use too much) over the surface of the dough, leaving a 1.3cm (1/2 inch) border. Sprinkle with the grated cheese, ground pepper, onion powder and caraway seeds. Roll up the dough tightly (lengthwise) to form a log. Trim the ends using a serated knife. Using a sharp knife and a sawing motion, slice the dough crosswise into 12 rounds. Place on a prepared baking pan. Cover with a tea towel and let rise for about 35 minutes, until puffy and almost doubled in size.
Method for baking the bread:

For the focaccia:
Preheat the oven to 230°C (450° F). Dimple the bread all over again with your fingertips. Leaving it on the paper, transfer to the hot baking stone, tiles or baking sheet. Bake until golden, about 10 to 15 minutes. Transfer to a rack (remove paper) and let cool at least 10 minutes before serving.
For the cheese rolls:
Bake rolls at 200° C (400° F) until golden, about 25-30 minutes. Transfer the rolls to a rack when done to cool.

For the beginner bread baker I suggest no more than 240g (8 ounces) of potato, for the more advanced no more than 480g (16 ounces). The variety of potatoes you might want to use would include Idaho, Bintje, Russet & Yukon Gold (there are others).
The potatoes should be mashed as smoothly as possible and no lumps should be left.
Regarding the temperature of the potato mixture, it should feel barely warm to your hand. You should be able to submerge you hand in the mix and not be uncomfortable.
The dough will be very sticky to begin with, but as it takes up more flour from the kneading surface, it will become easier to handle. Use a dough scraper to keep your surface clean.
The kneaded dough will still be very soft.

If you want to make you can also make "normal" rolls and loaves with this dough.
The breads are ready if it sounds hollow when tapped underneath.
Note about baking order: bake the flat-bread before you bake the loaf or the rolls. Bake the rolls at the same time as the loaf.
Note about cooling times: Let all the breads cool
on a rack for at least 30 minutes before slicing. The cheese rolls and the focaccia can be served warm or at room temperature.

Serving suggestions:
For the focaccia: Cut into squares and slice in half lengthwise. Spread some mayonnaise on both inner halves and then top with Black Forest raw ham, basil, sliced mozzarella, sliced onions, ham and then cover with top half focaccia.
You could also fill them with sliced cooked chicken or turkey meat and pesto.
For the cheese rolls: Eat them alone or with a salad.


~ Pain Moelleux A La Pomme De Terre ~
Recette tirée du livre "Home Baking: The Artful Mix of Flour & Tradition Around the World" de Jeffrey Alford et Naomi Duguid, et adaptée par Tanna @ My Kitchen In Half Cups & Rosa @ Rosa's Yummy Yums

Pour une "Focaccia" et environ 10-12 "Roulés Au Fromage".

Ingrédients pour le pâte:
4 Pommes de terre farineuses (~400g), pelées et coupées en gros cubes
4 Tasses (950ml) d' Eau de cuisson des pommes de terre + d'eau (si nécessaire)
1 CS + 1 CC de Sel
2 CC de Levure sèche
6 1/2 à 8 1/2 Tasses (1 kg à 1350g) de Farine blanche/fleur
1 CS de Beurre non-salé
1 Tasse (130g) de Farine complète

Ingrédients pour la focaccia:
Huile d'olive
Fleur de sel de Guérande
Romarin séché

Ingrédients pour les roulés au fromage:
Cream Cheese (Philadelphia)

Fromage rapé, type Gruyère ou Cheddar
Oignon en poudre
Graines de carvi
Poivre noir moulu

Méthode pour la pâte:
1. Mettre les pommes de terre dans une casserole avec 4 tasses d'eau. Porter à ébullition.
2. Ajouter 1 cuillère à café de sel et faire mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites.

3. Sans jeter l'eau de cuisson, égoutter les pommes de terre et les écraser pour former une purée fine.
Récupérer 3 tasses (~700ml) du jus de cuisson. Si il vous manque du liquide, ajouter de l'eau afin d'obtenir 3 tasses.
5. Mettre l'eau de cuisson et les pommes de terres en purée dans un grand bol. Laisser refroidir ce mélange afin qu'il soit tiède (70-80°F/21 - 29°C) - bien mél
anger avant de prendre la température.
Mélanger la levure sèche au liquide pommes de terre/eau de cuisson et laisser reposer pendant 5 minutes.

7. Puis, ajouter 2 tasses de farine fleur à ce mélange. Bien mélanger et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et le beurre mou. Mélanger énergiquement.
9. Puis, ajouter 1 tasse de farine complète, mélanger brièvement.

10. Ajouter 2 tasses de farine fleur et mélanger jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée. Vous aurez utilisé 4 tasses de farine et il en reste encore 4
1/2 (4 + 4 1/2 = 8 1/2, comme suggéré dans la recette).
11. Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 10 minutes tout en incorporant la farine qu'il nécessaire (4 1/2 tasses) afin que la pâte ne colle plus.

12. Mettre la pâte dans un grand bol et couvrir avec un linge. Laisser lever/gonfler la pâte pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Reprendre la pâte et la pétrir pendant quelques minutes sur un plan légèrement fariné. Elle sera alors humide et un peu collante.

Méthode pour façonner le pain:
14. Diviser la pâte en deux parts inégales (2/3 et 1/3). Mettre la plus petite part de côté et la recouvrir d'un linge.
Pour la focaccia: Prendre la plus grande part de pâte et l'applatir avec la palme de la main et les doigts en un rectangle de 25cm x 38cm (10 x 15 inches). Prendre une feuille de papier sulfurisé, le saupoudrer de farine et y transférer la pâte. Bien répartir l'huile (de manière généreuse) à l'aide d'un pinceau, saupoudrer avec le sel de Guérande et le romarin séché, puis enfoncer le doigt dans la pâte pour créer des petits fossettes. Couvrir avec une feuille de plastic alimentaire et laisser reposer/lever dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
Pour les roulés au fromage: Prendre la plus petite part de pâte et la rouler (sur une surface légèrement farinée) afin d'obtenir un rectangle de 0.6cm (1/4 inch) d'épaisseur. A l'aide d'une spatule, répartir le cream cheese (pas trop) sur toute le surface de la pâte en faisant attention de la
isser un rebord (de chaque côté) non-couvert de 1.3cm (1/2 inch). Saupoudrer de fromage rapé, d'oignon en poudre, de poivre moulu et de graines de carvi. Rouler la pâte (bien serrée) en commençant pour l'un des côtés étroits afin d'obtenir un rouleau. Couper le rouleau obtenu en 12 tranches avec un couteau très affuté et graissé. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir avec un linge et laisser reposer/lever pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les roulés aient presque doublé de volume.

Méthode pour la cuisson du pain:
16. Pour la focaccia: Préchauffer le four à 230°C (450° F). Tapoter à nouveau du bout des doigts le dessus de la pâte pour faire des petits creux (en option). Enfourner la focaccia qui sera cuite soit sur une plaque de cuisson ou une pierre (tout en restant sur le papier sulfurisé). Cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pendant environ 10 à 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir au moins 10 minutes sur une grille (en ayant au préalable retiré le papier sulfurisé).
Pour les roulés au fromage:
Cuire les roulés à 200° C (400° F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant environ 25 à 30 minutes. Les sortir du four et les transférer sur une grille afin qu'ils refroidissent.

Si vous n'êtes pas très expérimentés dans la fabrication du pain, je vous conseille de ne pas utiliser plus de 240g de pommes de terre. Les plus expérimentés pourront utiliser jusqu'à 480g de pommes de terre. Il vous faut impérativement utiliser une pomme de terre à chair farineuse (plus riche en amidon).
Les pommes de terre doivent être réduites en une purée très fine et sans grumeaux.
En ce qui concerne la température du mélange pommes de terre/eau de cuisson, il doit être tiède et ne pas être trop chaud (proche de la température du corps).
Au début, la pâte sera très collante, mais au fur et à mesure que vous la pétrirez et que vous y ajouterez de la farine, elle sera plus facile à gérer/manipuler.
un grattoir à pâte (espèce de petit racloir en plastique) afin de récupérer la pâte collée à la planche ou au plan de travail.
La pâte pétrie sera très douce au toucher.
Si vous le désirez, vous pouvez aussi former des petits pains tout simples ou un pain rectangulaire (dans un moule à cake) à la place de façonner des roulés au fromage.
Note en ce qui concerne l'ordre de cuisson des différents pains: Cuire la focaccia en premier. Vous cuirez après les roulés, petits pains ou le pain rectangulaire. Cuire les roulés ou petits pain en même temps que le pain rectangulaire.
Laisser refroidir les pains (sauf la focaccia et les roulés) pendant au moins 30 minutes avant de les couper en tranches. Les roulés et la focaccia peuvent être servis encore chauds ou tiède.
Si le pain sonne creux lorsqu'il est tapé, alors il est bien cuit.

Idées de présentation:
Pour la focaccia: La couper en morceaux carrés et les partager en deux dans le sens de la longueur. Puis tartiner les deux tranches avec de la mayonnaise, ajouter le le jambon cru de la Forêt Noire, le basilic, la mozzarella en tranches, les onions en rondelles et le jambon. Puis refermer.
On peut aussi faire des sandwich avec de la dinde ou du poulet (cuits) en tranches et du pesto.
Pour les roulés au fromage: Mangez-les seuls ou accompagnés d'une salade.


  1. Yummy!

    Did you really use all the 750 ml potato water? Your cheese rolls look great, I can smell them through the monitor :-)

  2. I love your rolls, why I haven't thought of adding cheese ???

  3. Bonjour Rosa,
    Ce message est une superbe bouffée d'air frais pour commencer la semaine. C'est très réussi et tes photos sont superbes. Bises.

  4. Rosa, c'est sublime!!!!!!!!!!! Mon dieu, je bave devant l'écran!!
    Et, tu sais que j'aime bien, grace à toi, j'ameliore mon anglais cc. les expressions de cuisine! Merci!
    Tout me va, les photo, la recette, tout!
    Je sautes dans le TGV et dans 3 heures je serai là!

  5. Un gateau à la pomme de terre ,quelle bonne idée !!

  6. that ham sandwich looks amazing! great job rosa!

  7. Il est absolument divin ce pain, les ingrédients et puis les différentes versions me séduisent.

  8. Rosa, I love this bread too, the crust is fab!

  9. Look sooo delicious. Next time I will bake rolls and foccacia too!

  10. Ton gâteau à la pomme de terre est superbe et vraiment très original !

  11. Yours turned out sooo good! Love the cheese rolls!

  12. Hmm! Superbe ce pain à la pomme de terre! Cà me donne terriblement faim!J'aime bien ces différentes présentations!

  13. your bread came out looking good! wish i could try one of the chesse rolls!!

  14. Un pain qui ne passe surement pas inaperçu!!! Il est superbe!!!
    et surement bon...:-) Smile
    Bravo à toi miss Rosa
    Bisous orangés

  15. Je vois que c'est parsemé de romarin, MMmmmm!

  16. Que dire à part: magnifique, superbe, tentant, trop beau... si je continue, la case ne sera aps assez longue pour dire tout le bien que je pense de ce pain.

  17. Ca a vraiment l'air tres bon, j'aurais pu faire ça avec mes patates douces ;-) !

  18. I dare say, your bread looks better than most I see in Bakeries! They look wonderful and SO perfect!

  19. Si ca doit changer ma vie alors, je veux bien essayer. Merci Rosa pour cette magnifique recette.

  20. elle est magnifique!! quelles superbes photos!! biiises micky

  21. la reussite de cette focaccia n'est due qu'a la qualite du romarin... :)

  22. WAOW!!! C'est superbe!!! Tes photos sont magnifiques Rosa! Tu es une fée!

  23. That's one very perfect focaccia...and I also happen to love those rolls of yours :-)

  24. OSTWESTWIND: Thanks! Well, I did use 3 cups (~700ml) potato water...

    FOODIE FROGGY: Thanks :-P! Next time...

    GOURMANDSAVECLEILA: Merci infiniment pour ce gentil compliment! Bises...

    BOLLI: Merci, merci, merci! Je vais attraper la grosse tête si tu me fais plus de compliments ;-P! Tu es la bienvenue! Par contre tout a disparu, hehe..

    COCO CHANTERELLE: Merci! Oui, ces pains sont fabuleux...

    ABBY: Thanks very much!

    PAPRIKAS: Merci beaucoup :-D!

    ILVA: Thanks ever so much!

    ZORRA: Thanks! Next time, I'll bake a loaf...

    SYLVIE: Merci beaucoup!

    LINDA: Thanks, Linda! Yes, those cheese rolls were fantastic!

    CHRIS: Merci, Chris :-D!

    STEPH - WHISK/SPOON: Thanks ever so much ;-P!

    FLEUR D'ORANGER: Merci beaucoup! Oui, ces pains étaient affreusement bons!!! Bises...

    CAMMU: Merci!!!

    MAMINA: Merci infiniment pour tous ces beaux compliments!!!

    CLAIREL: Merci! Oui, avec des patates douces ça doit matcher...

    BAKE YOUR CAKE AND EAT IT TOO: Wow, thanks ever so much for those kind words!

    GRACIANNE: De rien... Oui, ce pain est une vraie révolution!

    MICKYMATH: Merci et bises!

    CORINNE: Bien évidemment ;-P! Ce romarin est de toute première qualité et d'origine contrôlée, LOL...

    CLAIRECHEN: Merci beaucoup, Clairechen! J'aimerais tellement être une fée ;-P...

  25. Toutes mes félicitations pour pareil pain ! Whouahouuu il donne si envie !

  26. The cheese rolls look they tasted good as well..lovely pics..

    Nice focaccia too!

  27. Wow, your cheese rolls look really alot like mine! How funny! i did cheese and dijon mustard rolls. They were good too. Well done, your bread look great!

  28. Wow, what a masterpiece... as usual may I add.
    I wasen't aware that you were part of the Daring Bakers and again, happy to add, I'll be joining you for the next challenges!
    Then again... no one can surely match up with Rosa on baking challenges, so one really has to enter... all in good fun.
    Amazing ...simply amazing is your baking; you should change your blog's name to "BORN TO BAKE"!!! LOL LOL LOL

  29. C'est super appétissant ! je n'en ai jamais fait et ça me donne bien envie d'essayer !

  30. cheese rolls! mmmmm

    I love the sandwich with the ham, us English call that a door stop sandwich! lovely!

  31. I will make this again just to try the cheese rolls. Major Yum.

  32. Yours look so lovely, and such a perfect rectangle the foccacia is! Everything looks unbelievably yummy.

  33. Love the way you describe this bread as "hallucinatingly luscious" :) Truly, yours came out as you described them to be (",)

  34. FLO: Merci infiniment, Flo :-D!

    RACHEL: Thanks very much, Rachel! Yes, the cheese rolls and the focaccia tasted heavenly!

    PRINCESS OF THE KITCHEN: Thanks! Yes, it's true! Mmmhhh, with Dijon mustard, those cheese rolls must taste wonderful...

    VIBI: Wow, your comment has made me blush! It's so kind of you to compliment me in this way! Thank you!!! That name would be great for a bakery ;-P...

    OLEA: Merci beaucoup! C'est fameux, crois-moi...

    BEV AND OLLIE "O": Thanks for passing by! Yes, they are real doorstoppers, you are right!!!

    MEGAN: Thanks! Those cheese rolls were mega scrumptious...

  35. The cheese rolls look so good!!

  36. Sensational as always. I glad you reached Nirvana.It is a good bread.

  37. I love the cheese rolls and the look of the rosemary on top your focaccia looks delightful. Great job again this month!!!

  38. Oh my your focaccia and rolls look amazing! I wish I could have a bite. I love the combination of things you put on the rolls. And I admire your how you got the focaccia in such a perfect square like that.

  39. J'arrive pas a dire si tu as aime le pain ou plaisante! Tes petites pains au fromage me mettent l'eau a la bouche! Bravo! Tout a l'air delicieux!

  40. your cheese roll made me drool!!!
    How did you make the roll? My dough was so sticky I can't roll them at all.

  41. Those rolls look killer. Great idea with the cheese. I'm stealing it ;) for the next time I make this yummy bread.

  42. Oo boy, that sandwich looks good!

  43. I love what you have done with the recipe. That ham sandwich looks brilliant.

  44. Que c'est appétissant... Toujours des photos sublimes!!!

  45. My goodness, those cheese rolls look divine! And that foccacia sandwich, I would pay at least $10 in NY for something so beautiful and certainly as tasty!

  46. What a huge sandwich! I thought about making a turkey leftover sandwich but I love the bread on its own so much I can't bring myself to do it. Congrats on the challenge!

  47. Yummy!! Your facaccia is LOVELY!
    Bravo Rosa.

  48. Hi Rosa,

    It's always a treat to read your blog posts.

    Great work on the tender potato bread. They look incredible. :)

    Julius from Occasional Baker

  49. Rosa!!
    Your bread looks fantastic. The cheese rolls are beautiful, and I am sure the sandwich was delicious!!

  50. Je ne connaissais pas du tout, c'est super original et ça me tente beaucoup ! Bravo !

  51. Tres Bien! Great looking bread! Bravo!

  52. The cheese rolls look absolutely heavenly!

  53. They all look way too delicious!! I can't decide which to eat first!

  54. Why am I looking at these before I start dinner? I'm drooling all over my keyboard! Can I have a bite of that sandwich...pleeeeeaassseee!!!

  55. I can't figure out whether or not you liked the bread, Rosa. ;) Your loaves look fantastic, and it's great to hear how in love with the bread you were!

  56. Waouh ! Trop belles ces photos, tu me donnes faim ! bises !

  57. J'adore l'idée, et les pommes de terre, ce n'est pas ce qui manque par chez nous!

  58. after seeing your pictures and reading about your experience i'm ready to go home and make the bread again ! fantastic !

  59. Rosa yours are fabulous focaccia and awesome rolls and I am so blown away hungry looking at that top focaccia . . . any left. Thanks so much for baking with us all!

  60. Those cheese buns look amazing! I really like the sound of the cream cheese and cheddar cheese potato bread buns!

  61. The cheese rolls and sandwich look absolutely amazing! Wonderful ideas!

  62. Oh, I just love your cheese clever!

  63. Oh ! me montrer ça de bon matin ! Tu es dure ...
    Bisous et bonne journée

  64. I adore your potato bread!! And that sandwich - tantalizing! Yuuuummmmmy!

  65. Those cheese rolls! Wow! They're waiting to be eaten :)

  66. Oh those cheese roll! Those seem fantastic!

  67. That's a deal; you can pick my madeleines and I'll take your amazing focaccia & cheese rolls!

  68. Rhooo, j'en ai l'eau à la bouche!

  69. Tu me donnes l'adresse de "ta" boulangerie ...
    la meilleure de Genève!!

  70. Ta focaccia me donne faim !!!!! Et avec ce jambon au milieu, tes photos sont une véritable tuerie !!!!
    Bisous et bonne journée, Doria

  71. Merci beaucoup, je prends en note

  72. Halluciant ce pain, je vais copier la recette tout de suite !!

  73. Your cheese rolls look wonderful, Rosa. Great job!

  74. Ces pains sont incroyables et tes photos sont extras! Je dis wow!

  75. All beautiful-- the foccacia and sandwich look amazing. You did a great job!

  76. Your foccacia looks perfect and your cheese rolls look sooooo divine!

  77. Your have done such a great job there! and you are right it tasted really good too :)

  78. Ah! Cheese rolls, Why didn't I think of I have to make it again ::grins::

  79. Delicious and lovely pics! Great job on your second challenge. I love your serving suggestions too.

  80. I've been tempted to sign up as a "daring baker" but haven't because I'm scared of not having enough time. It always looks so interesting, though! Maybe I'll get around to doing it because the concept is interesting. Your potato bread looks great!

  81. Those cheese rolls have my mouth watering!!

  82. Wow, your breads look amazing! If I had any rosemary on hand and wasn't the only one in the house with tastebuds for it I would have added it to my foccacia. And the cheese rolls? Those look to die for!

    I'm hungry now! haha

  83. Oh wow... I just look at those cheese rolls and I am immediately drooling.. they just look so amazing!! Congratulations.. oh wow.. *puts some in her purse and runs away*

  84. Excellent job!!!! your foccacia looks so perfect!!!

  85. ça devrait être censuré des photos aussi tentantes !!! bises

  86. Miam, le pain aux pommes de terre me tente énormément... Il est superbe. Je me demande quel goût cela doit avoir, d'ailleurs. Sans doute non seulement moelleux, mais très doux côté goût...

  87. Magnifique ton pain, je connaissais la brioche à la pomme de terre, mais pas ce pain, à tester, miaam, moi qui adore la boulange !

  88. C'est TROP CHOUETTE tous ça!!! je suis admirative!!!

  89. oups ! quand je vois cette édition je me demande s'il n'est pas trop tard pour annuler mon inscription aux daring bakers de décembre ... ben au pire je pourrai une fois de plus raconter mes déboires :) Que foccacia !!!! bravissimo Rosa :)

  90. Wow, ça c'est du sandwich!!!!!!!!!
    Je connaissais pas le pain à la patate...

  91. Your cheese rolls are quite inspired! I may have to try that next time.

  92. Oh, it looks so yummy! This is going to be my new year's resolution, to take up baking and get better at it! This will be at the top of the list. It looks absolutely luscious!!

  93. Brava, Rose! Look at that sandwich piled so high with prosciutto! I'm drooling!

  94. That sandwich looks sooo yummy!!!! Great use of the recipe....

  95. MA-GNI-FIQUE! Et delicieux, ca j'imagine sans peine pour avoir deja utilise la pomme de terre. J'adore comme tu transmets ton enthousiasme.

  96. Les mots me manquent! J'ai faim maintenant. Je me suis tentée cet été à la focacia. Elle a disparu plus vite que l'éclair. Bon, je file en cuisine.
    Bonne journée

  97. Oh la la les roulés au fromage ont l'air terrible! Superbes photos!

  98. Your pictures make me want to climb into my laptop screen! The cheese roll looks amazing! And that stack of ham...wooooh!

  99. Your cheese rolls look incredible. I may have to try the Potato Bread again!

  100. cheese is good - but look at all those layers of ham. WOW! Nice job!

  101. I love gruyere, that must have played off wonderfully with this bread! You made a wonderful variety and it must have tasted excellently with the ham.

    Christina ~ She Runs, She Eats

  102. any language!
    Your bread looks great...and I love reading your blog when I can because it helps me keep current with my french!

  103. Rosa, I want to come to your house and have some of that foccacia and a cheese roll...what great flavor really took the tender potato bread and ran with the idea of additions. Your photos are lovely, too.

  104. Oh Rosa, this is total bread porn! What's with all that gorgeous ham and cheese and auuuuuuugggggg. Looks so good! Great job on the baking. You stud-ette!!!

    -jen at use real butter

  105. The bread looks great. The rolls look great. The photos look great! What more could you want? Incredible job and so nicely presented!

  106. Votre pain est trop beau. J'adore le sandwich!! J'en veux!
    Et le focaccia a l'air si delicieux...

  107. Superbe! J'adore l'idée du gruyère. Les photos sont vraiment alléchante...:)

  108. Really great-looking focaccia! Wonderful pictures, congratulations!

  109. Your cheese rolls look amazing and that sandwich...yum... Great job!

  110. oooohhhhhh, love the cheese rolls idea! And then to make a samich- pure brilliance! Great job.

  111. C'est drôlement appétissant, j'en ferai bien mon diner!

  112. All your photos are marvelous--but those cheese rolls are calling my name! How I would love one of those. You did a great job.

  113. J'arrive un peu en retard. Je suis sûre qu'il n'y en a plus. vais être obligée de le faire et ça va me plaire.
    Bravo et merci pour cette recette originale.

  114. Both your focaccia and rolls look amazing, Rosa. My focaccia disappeared before I could photograph it...

  115. I love your photos and the cheese rolls look fantastic!

  116. Yummmm the foccacia looks PERFECT.








  118. Wow Rosa... I'm so sorry I've arrived so late at *this* party, but as our group grows it takes longer and longer to wind my way around. Your images are stunning -- the cheese bread is beautiful and your focaccia sandwich is going to have me rummaging through my kitchen for a snack as soon as I hit the "publish" button below!