Wednesday, September 17, 2008

DIMPLY PLUM CAKE - CAKE AUX PRUNES

As you've learnt a little earlier (see my post), I am a big fan of plums and never get tired of eating this marvelous stonefruit. Yet, strangely enough, until now, I have only posted two recipe using plums ("Tatsch With Plum Compote" & "Triflemisù")... So, I thought that it is about time that I remediate to that terrible situation by sharing with you one of Dorie Greenspan's most popular recipes.

I have already made Dorie Greenspan's "Dimply Plum Cake" a few times before as it is very
versatile, quick to prepare and ever so good. Sometimes I follow her recipe by the letter and other times, I play a little around.For instance, when I baked it last Saturday, I decided to replace the orange zest by lemon zest, kept the ground cardamom, but paired it with 1 teaspoon ground cinnamon and used peanut oil instead of canola oil. Needless to say that this combination also worked incredibly well!

This beautiful "Dimply Plum Cake" is a wonderfully fragrant, autumnal and pretty cake which is very soft and has a nice crisp exterior. The sweetness of the cake dough contrasts marvelously with the pleasant tanginess of the plums. Thanks to the spices, the brown sugar, the zest and the oil used as well as to the gorgeous combination of ingredients, this cake has a fantastic flavor that will keep you coming for more.

It is perfect in many ways. Not only does it taste great,
but it also looks nice and is quickly made. An appealing coffeecake which will never fail to rejoice you and your friends/guests as it is ideal for afternoon tea, brunch or breakfast!

~ Dimply Plum Cake ~
Recipe taken from "Baking From My Home To Yours" by Dorie Greenspan.

Serves 8.

Ingredients:
1 1/2 Cups (191g) All-purpose flour

2 Tsps Baking powder
1/4 Tsp Salt
1/4 Tsp Ground cardamom
1 Tsp Ground cinnamon (optional)
5 Tbs (75g) Unsalted butter
3/4 Cup (180g) Packed light brown sugar
2 Large eggs (~63g)
1/3 Cup (70ml/g)Canola oil (see remarks)
Grated zest of one lemon
1 1/2 Tsps Pure vanilla extract or 3/4 Tsp Vanilla paste
8 Purple or red plums, halved and pitted

Method:
1. Preheat the oven to 180° C (350° F).
2. Butter an 20x20cm (8x8 inches) baking dish or a glass p
ie plate and set aside.
3. Combine the flour, baking powder, salt, ground cardamom and ground cinnamon.
4. In a stand mixer (or with the help of a handmixer or by hand), cream the butter with the brown sugar.
5. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition.
6. Beat in the oil, lemon zest and vanilla.
7. Reduce the speed and add the flour mixture.

8. Pour the batter in the prepared dish, smooth the top and arrange the plums on top, cut side up.
9. Bake for about 40 minutes or until a knife/toothpick inserted in the middle comes out clean.
10. Let cool on a wire rack for at least 15 minutes before serving.


Remarks:
You can omit the ground cardamom and only add ground cinnamon or ground star anise.
The original recipe only calls for 1/4 Tsp ground cardamom whic
h can be easily substituted by any other spice of your choice.
Instead of using orange zest (original recipe), I used lemon zest, but any other zest is fine (lime or even grapefruit).
I used peanut oil instead of canola oil, but you can use any neutral-tasting oil for this recipe.
You could make this cake with any fruit of your choice (apricots, mirabelle plums, peaches, nectarines, blueberries, blackberries, apples, cherries, etc...).
Keep this cake wrapped, at room temperature, for up to 2 days.

Serving suggestions:
This cake can be served warm or at room temperature and decorated with sifted icing sugar.
It is delicious when served with whipped cream, crème fraîche or even "Vanilla Custard Sauce".

***************

~ Gâteau Epicé Aux Prunes ~
Recette tirée du livre "Baking From My Home To Yours" de Dorie G
reenspan et adaptée par Rosa @ Rosa's Yummy Yums.

Pour 8 personnes.

Ingrédients:
1 1/2 Tasses (191g) de Farine fleur/blanche
2 CC de Poudre à lever/cake
1/4 CC de Sel
1/4 CC de Cardamome en poudre
1 CC de Cannelle en poudre
5 CS (75g) de Beurre non-salé
3/4 de Tasses (180g) de Sucre brun clair, tassé
2 Gros oeufs (~63g)
1/3 de Tasse (70g) d'Huile d'arachide (voir remarques)
Le zeste d'un citron
1 1/2 CC d'Extrait de vanille naturel
8 Quetsches ou prunes, coupées en deux et dénoyeautées

Méthode:
1. Préchauffer le four à 180° C (350° F).
2. Beurrer a moule à cake de 20x20cm (8x8 inches) et mettre de côté.

3. Mélanger ensemble la farine, la poudre à lever, le sel, la cardamome en poudre et la cannelle en poudre.
4. Dans un robot (ou à l'aide d'un batteur ou à la main), fouetter le beurre avec le sucre afin d'obtenir un une pommade légère.
5. Ajouter les oeufs, un par un, tout en continuant de battre le mélange après chaque ajout.
6. Incorporer, tout en battant à vitesse moyenne, l'huile, le zeste de cit
ron et la vanille.
7. Incorporer délicatement/doucement le mélange farine/poudre à lever/sel au mélange précédent.
8. Verser l'appareil dans le moule à cake carré, lisser le dessus et placer les prunes/quetsches (côté coupé à l'air/rangée 4x4), en appuyant légèrement afin de les enfoncer un peu.

9. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en son milieu sorte propre.
10. Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de servir.

Remarques:
Vous pouvez omettre d'utiliser de la cardamome en poudre et n'utiliser que de la cannelle ou de la badiane en poudre.
La recette originale ne contient que 1/4 de CC de cardamome en poudre. Cette épice peut être remplacée par n'importe quelle autre épice de votre choix.
Au lieu d'utiliser le zeste d'une orange (recette originale), j'ai incorporé le zeste d'un citron dans l'appareil à cake, mais n'importe quel autre zeste sera parfait (lime ou même grapefruit).
J'ai utilisé de l'huile d'arachide au lieu de l'huile de canola que D. Greenspan propose d'utiliser pour cette recette.
N'importe quelle huile neutre fera aussi l'affaire.

Vous pouvez faire ce cake avec d'autres fruits (abricots, mirabelles, pêches, nectarines, myrtilles, mûres, cerises, pommes, etc...).
Ce cake se conserve emballé, à température ambiante, pas plus de 2 jours.


Serving suggestions:
Ce cake peut être mangé tiède ou à température ambiante.
Décorez-le avec du sucre en poudre et servez-le avec de la crème fouettée, de la crème fraîche ou de la "Crème Anglaise".

74 comments:

  1. Rosa,
    This look so divine! Since I don't have the book, I might have to borrow the recipe (again).

    ReplyDelete
  2. Plum, plum, plum... Le titre en anglais me fait plus envie qu'en francais...lol
    Un beau gateau a essayer !
    Bises

    ReplyDelete
  3. Il est très appétissant!
    Je craque devant tes photos...
    Bises

    ReplyDelete
  4. What a dense looking cake, I bet that'll stop my hunger pang now ;)

    ReplyDelete
  5. Encore une bien belle façon d'utiliser tes prunes. Tes photos sont de plus en plus gourmandes.

    ReplyDelete
  6. Well that looks plum delicious! You're on a roll with those wonderful fruit :-)

    ReplyDelete
  7. Que de parfums pour accompagner ces jolies prunes !

    ReplyDelete
  8. j'ai faim!!!!! C'est injuste de me mettre un gâteau si délicieux!!!!

    ReplyDelete
  9. C'est vrai qu'on en trouve encore des prunes sur les étals. Pour moi, la dégustation sera tiède avec un peu de crème fraîche. Un régal !
    Bises

    ReplyDelete
  10. J'aime bien ton relookage de blog et cette recette me parle directement ...au coeur !

    ReplyDelete
  11. ELRA: You are welcome! Thanks!

    MARYATHENES: Merci! Bises...

    VIRGINNIE: Merci beaucoup :-D! Bises!

    SHIONGE: It isn't all that dense, but it'll surely stop your hunger pang ;-P!

    LA CUISINE DES 3 SOEURS: Merci infiniment pour ce gentil commentaire!

    HOPIE: Thanks! Yes, I am ;-P!

    SYLVIE: :-D!

    BOLLISKITCHEN: Hihihi ;-P!

    HELENE: Ici, elles viennent d'arriver... Un bon choix! Merci et bises!

    LILIBOX: Merci! Contente de savoir que mon relookage te plaît :-D!

    ReplyDelete
  12. I think this blog is the buffet of all healthy foods imaginable. It's really that amazing and it does make me hungry for cake. Thanks for making me hungry! Yet again, I enjoyed very much my visit.

    ReplyDelete
  13. Oh my goodness Rosa they look so divine! I must try this recipe out! Thanks for sharing :)

    Rosie x

    ReplyDelete
  14. What a beautiful cake. I would have to eat it with vanilla custard topping!

    ReplyDelete
  15. C'est superbe rosa :)
    c'est drôle car c'est la recette qu'on doit faire pour les TWD, pour mardi prochain :)

    ReplyDelete
  16. Quel joli cake..il doit être délicieux!!

    ReplyDelete
  17. This looks like a perfect choice for breakfast with a cafe au lait. Yum!

    ReplyDelete
  18. Jolie gâteau, avec des prunes, miam! Bonne journée.

    ReplyDelete
  19. RED EYES: Thanks for the kind comment! I'm ever so pleased to hear that you like me recipes and enjoy visiting my blog :-D!

    ROSIE: Thanks! I hope you'll like it! XXX

    MEG: Thanks! Yes, that's my favorite topping!

    ISABELLE: Merci :-D! C'est marrant ;-P...

    LORY: Merci! Il est super bon, en effet!

    DANA MCCAULEY: Yes! Thanks!

    GOURMANDELISE: Merci et bonne journée à toi aussi!

    ReplyDelete
  20. Ce gâteau est très beau, très automnal, il me donne faim! ;)

    ReplyDelete
  21. Oh Rosa! It's just beautiful! It really nearly brings a tear to the 'ol eye!

    ReplyDelete
  22. After those pictures of plums, it is the correct recipe Rosa:) I am sure it is delicious.

    ReplyDelete
  23. Voilà une recette de saison, et il y a des quetsches à profusion sur les étals munichois!

    ReplyDelete
  24. Huuumm ! superbe ton cake aux prunes et avec la cardamome cela doit être très parfumé. J'adore !

    ReplyDelete
  25. Beautiful, Rosa! I can see this cake being very versatile, too. I'm not fond of plums, but peaches and other fruit could easily be substituted.

    ReplyDelete
  26. Il a dû embaumer toute ta cuisine avec sa bonne odeur ! Quel régal tes photos !
    Bisous, Doria

    ReplyDelete
  27. Rosa this the first time I saw your blog and I like what I see

    I just want to share with you a great recipe as well for ...Limoncello its easy to make and will be a hit with friends :)

    Cheers! from www.foodista.com

    ReplyDelete
  28. Oh que j'aimerais un morceau avec mon petit déjeuner, ce matin, et ma tasse de café. Délicieux.

    ReplyDelete
  29. Une pure merveille fruitée et épicée et quelles photos !!!

    ReplyDelete
  30. des prunes et des épices ce gateau est pour moi c'est sur

    ReplyDelete
  31. Wow, Rosa, this cake screams perfection, and so do the gorgeous photos!! I'm gonna try it soon, thanks!

    ReplyDelete
  32. Hi Rosa!

    Your cake with plums look delicious...

    Your images are always so tempting!

    ReplyDelete
  33. Oh Rosy, I so wish I lived close enough to share a slice of this cake with you and a cup of tea or coffee. I am constantly inspired by your baking excellence.

    ReplyDelete
  34. I love a good Dorie recipe! I've made this one before too and loved it!

    ReplyDelete
  35. It's great to find another blogger especially from overseas who enjoys cooking and is sharing the wonderful recipe. Your plum cake looks beautiful. But unfortunately my family don't really like plum. SO I guess it won't be one of the cakes I'm making. Hehe...

    ReplyDelete
  36. Tes photos sont encore plu belles qu'avant, as-tu changé d"appareil?

    ReplyDelete
  37. Cette année je n'ai pas encore mangé une seule prune! Je commencerais bien avec ce délicieux gâteau épicé!!!

    ReplyDelete
  38. Jolies photo, on dirait un damier.
    Moi non plus je n'ai pas mangé une seule prune encore...
    Bises

    ReplyDelete
  39. Je repasserai prendre ta recette , ainsi j'essaierai ce beau gâteau à l'occasion! Parfois j'ai beaucoup de prunes à la maison et à part en faire de la confiture je n'ai pas de bonnes recettes sous la main quand je veux un aussi beau gâteau! Cela devait être très bon! J'y mettrai la cardamome comme toi! Merci et à bientôt!
    Lakbira31.

    ReplyDelete
  40. Ces petits cakes ont l'air délicieux et moelleux....je t'en prends un au passage !!!
    A bientôt

    ReplyDelete
  41. vu les magnifiques photos , je crois que je vais succomber a ton plum cake

    ReplyDelete
  42. the dimple effect is really fantastic!

    ReplyDelete
  43. Rosa, I adore plums, too, and this cake looks delicious. Love the photos!

    ReplyDelete
  44. Tu sais, Rosa, que tes photos sont vraiment superbes, j'admire sincèrement ce que tu fais, tu as l'art de rendre encore plus gourmands des produits de saison, comme la photo des prunes,, par exemple. Moi j'envisage de changer d'appareil photo car avec mon APN je n'arrive pas à ce résultat... bon, après il y a aussi l'oeil du photographe, là j'ai aussi du travail à faire.
    Bises, à bientôt,

    ReplyDelete
  45. très appétissant ce gâteau, il me fait saliver!

    ReplyDelete
  46. I love plums! Of course, you knew that already. I'm telling you... it's probably a good thing I don't live next door to you. I would be begging for scraps. And I am not kidding. Everything you make looks absolutely amazing!

    Blessings!
    Lacy

    ReplyDelete
  47. Love plums, love your pictures, love the recipe! This, from someone who is not very easy to please [G]

    I've had Dorie Greenspan's book for a few months, and haven't had time to even look through it yet. However, I'll have to try this one. Thanks Rosa!

    ReplyDelete
  48. This looks absolutely delicious and sooooooooooo pretty too :)

    ReplyDelete
  49. The pics look sooo good. You should definitely submit to tastespotting.

    -DTW
    www.everydaycookin.blogspot.com

    ReplyDelete
  50. J'adore cette association d'épices et le moelleux des fruits, en plus tu as vraiment bien réussi décor et prises de vue ! bravo et à bientôt Bises

    ReplyDelete
  51. Rosa, this dimply plum cake looks so wonderful. I would love to have it warm, fresh frm the oven, with some vanilla ice cream !

    ReplyDelete
  52. Plum Plum, j'adore répèter ce mot et encore plus on en mangeant !!!

    ReplyDelete
  53. Do you have psychic powers? LOL
    I made mine from the TWD a couple of days ago... talking about the TWD, why don't you join, Rosa?
    That's a beautiful cake... even better looking than in the book!!!

    ReplyDelete
  54. Rosa that looks beautiful, another must try recipe.

    ReplyDelete
  55. C,est mon gâteau préféré de fin d'été(car souvent j'utilise les prunes italienne qui font leur apparition à la fin du mois d'août)

    ReplyDelete
  56. Love the top.. interleaving crustiness and fruitiness. The combination of cinnamon and cardamom are so good in baked goods.

    ReplyDelete
  57. Mmmm... I love all those delicious hills and valleys.

    ReplyDelete
  58. I made this cake earlier in the summer and thought it was great.

    ReplyDelete
  59. Ila l'air vraiment délicieux, tes photos sont trés appétissantes!
    j'ai essayé ta recette de pizzas Turcs jeudi dernier, on s'est régalé!
    Bises

    ReplyDelete
  60. Il est magnifique ton gâteau. Les photos sont superbes.
    J'adore les alvéoles laissées par les prunes à la cuisson. C'est vraiment joli !

    ReplyDelete
  61. J'adore ta recette.
    Miam miam.
    Yann

    ReplyDelete
  62. Prunes et épices ... trop top ! toujours de belles gourmandises par ici !

    ReplyDelete
  63. A BIG THANKS TO ALL OF YOU FOR YOUR KIND COMMENTS AND COMPLIMENTS!!!

    Cheers,

    Rosa


    **********************************

    UN GRAND MERCI A VOUS TOU(TE)S POUR VOS GENTILS COMMENTAIRES ET COMPLIMENTS!!!

    Bises,

    Rosa

    ReplyDelete
  64. DARIUS T.WILLIAMS: Thanks! That's what I always do, but they don't always get taken...

    SENGA: Merci et à très bientôt, je l'espère! Bises!

    MAMINA: Merci! Oui, j'ai changé d'appareil! J'ai un réflex maintenant... Bises

    ReplyDelete
  65. Un cake aux saveurs subtiles ! miam-miam !

    ReplyDelete
  66. Il est vraiment magnifique ce gâteau aux prunes, je m'en pourlèche les babines...

    ReplyDelete
  67. Merci pour votre commentaire.

    Votre blog est superbe !

    A bientot j'espère

    ReplyDelete
  68. Oooh I do have the book and absolutely love cakes like this. I too am a plum fanatic and this cake is perfect! Beautiful! And I miss being closer to you - I feel so far away! xoxo Jamie

    ReplyDelete
  69. i made this tday and it tastes soooo good !!! thanks for the recipe rosa :D

    ReplyDelete
  70. excellente idée d'y mettre des fruits frais; il faudra que j'en fasse un, j'ai encore un peu de mirabelles.

    ReplyDelete