DIMPLY PLUM CAKE - CAKE AUX PRUNES

As you've learnt a little earlier (see my post), I am a big fan of plums and never get tired of eating this marvelous stonefruit. Yet, strangely enough, until now, I have only posted two recipe using plums ("Tatsch With Plum Compote" & "Triflemisù")... So, I thought that it is about time that I remediate to that terrible situation by sharing with you one of Dorie Greenspan's most popular recipes.

I have already made Dorie Greenspan's "Dimply Plum Cake" a few times before as it is very versatile, quick to prepare and ever so good. Sometimes I follow her recipe by the letter and other times, I play a little around.For instance, when I baked it last Saturday, I decided to replace the orange zest by lemon zest, kept the ground cardamom, but paired it with 1 teaspoon ground cinnamon and used peanut oil instead of canola oil. Needless to say that this combination also worked incredibly well!

This beautiful "Dimply Plum Cake" is a wonderfully fragrant, autumnal and pretty cake which is very soft and has a nice crisp exterior. The sweetness of the cake dough contrasts marvelously with the pleasant tanginess of the plums. Thanks to the spices, the brown sugar, the zest and the oil used as well as to the gorgeous combination of ingredients, this cake has a fantastic flavor that will keep you coming for more.

It is perfect in many ways. Not only does it taste great, but it also looks nice and is quickly made. An appealing coffeecake which will never fail to rejoice you and your friends/guests as it is ideal for afternoon tea, brunch or breakfast!

~ Dimply Plum Cake ~
Recipe taken from "Baking From My Home To Yours" by Dorie Greenspan.

Serves 8.

Ingredients:
1 1/2 Cups (191g) All-purpose flour
2 Tsps Baking powder
1/4 Tsp Salt
1/4 Tsp Ground cardamom
1 Tsp Ground cinnamon (optional)
5 Tbs (75g) Unsalted butter
3/4 Cup (180g) Packed light brown sugar
2 Large eggs (~63g)
1/3 Cup (70ml/g)Canola oil (see remarks)
Grated zest of one lemon
1 1/2 Tsps Pure vanilla extract or 3/4 Tsp Vanilla paste
8 Purple or red plums, halved and pitted

Method:
1. Preheat the oven to 180° C (350° F).
2. Butter an 20x20cm (8x8 inches) baking dish or a glass pie plate and set aside.
3. Combine the flour, baking powder, salt, ground cardamom and ground cinnamon.
4. In a stand mixer (or with the help of a handmixer or by hand), cream the butter with the brown sugar.
5. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition.
6. Beat in the oil, lemon zest and vanilla.
7. Reduce the speed and add the flour mixture.
8. Pour the batter in the prepared dish, smooth the top and arrange the plums on top, cut side up.
9. Bake for about 40 minutes or until a knife/toothpick inserted in the middle comes out clean.
10. Let cool on a wire rack for at least 15 minutes before serving.

Remarks:
You can omit the ground cardamom and only add ground cinnamon or ground star anise.
The original recipe only calls for 1/4 Tsp ground cardamom which can be easily substituted by any other spice of your choice.
Instead of using orange zest (original recipe), I used lemon zest, but any other zest is fine (lime or even grapefruit).
I used peanut oil instead of canola oil, but you can use any neutral-tasting oil for this recipe.
You could make this cake with any fruit of your choice (apricots, mirabelle plums, peaches, nectarines, blueberries, blackberries, apples, cherries, etc...).
Keep this cake wrapped, at room temperature, for up to 2 days.

Serving suggestions:
This cake can be served warm or at room temperature and decorated with sifted icing sugar.
It is delicious when served with whipped cream, crème fraîche or even "Vanilla Custard Sauce".

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~ Gâteau Epicé Aux Prunes ~
Recette tirée du livre "Baking From My Home To Yours" de Dorie Greenspan et adaptée par Rosa @ Rosa's Yummy Yums.

Pour 8 personnes.

Ingrédients:
1 1/2 Tasses (191g) de Farine fleur/blanche
2 CC de Poudre à lever/cake
1/4 CC de Sel
1/4 CC de Cardamome en poudre
1 CC de Cannelle en poudre
5 CS (75g) de Beurre non-salé
3/4 de Tasses (180g) de Sucre brun clair, tassé
2 Gros oeufs (~63g)
1/3 de Tasse (70g) d'Huile d'arachide (voir remarques)
Le zeste d'un citron
1 1/2 CC d'Extrait de vanille naturel
8 Quetsches ou prunes, coupées en deux et dénoyeautées

Méthode:
1. Préchauffer le four à 180° C (350° F).
2. Beurrer a moule à cake de 20x20cm (8x8 inches) et mettre de côté.
3. Mélanger ensemble la farine, la poudre à lever, le sel, la cardamome en poudre et la cannelle en poudre.
4. Dans un robot (ou à l'aide d'un batteur ou à la main), fouetter le beurre avec le sucre afin d'obtenir un une pommade légère.
5. Ajouter les oeufs, un par un, tout en continuant de battre le mélange après chaque ajout.
6. Incorporer, tout en battant à vitesse moyenne, l'huile, le zeste de citron et la vanille.
7. Incorporer délicatement/doucement le mélange farine/poudre à lever/sel au mélange précédent.
8. Verser l'appareil dans le moule à cake carré, lisser le dessus et placer les prunes/quetsches (côté coupé à l'air/rangée 4x4), en appuyant légèrement afin de les enfoncer un peu.
9. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en son milieu sorte propre.
10. Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de servir.

Remarques:
Vous pouvez omettre d'utiliser de la cardamome en poudre et n'utiliser que de la cannelle ou de la badiane en poudre.
La recette originale ne contient que 1/4 de CC de cardamome en poudre. Cette épice peut être remplacée par n'importe quelle autre épice de votre choix.
Au lieu d'utiliser le zeste d'une orange (recette originale), j'ai incorporé le zeste d'un citron dans l'appareil à cake, mais n'importe quel autre zeste sera parfait (lime ou même grapefruit).
J'ai utilisé de l'huile d'arachide au lieu de l'huile de canola que D. Greenspan propose d'utiliser pour cette recette.
N'importe quelle huile neutre fera aussi l'affaire.
Vous pouvez faire ce cake avec d'autres fruits (abricots, mirabelles, pêches, nectarines, myrtilles, mûres, cerises, pommes, etc...).
Ce cake se conserve emballé, à température ambiante, pas plus de 2 jours.

Serving suggestions:
Ce cake peut être mangé tiède ou à température ambiante.
Décorez-le avec du sucre en poudre et servez-le avec de la crème fouettée, de la crème fraîche ou de la "Crème Anglaise".