Tuesday, February 21, 2006

ROASTED ONION GRAVY

This brown and "unappetizing" looking sauce tastes in fact better than it looks, especially if it’s homemade.

"Onion Gravy" is a popular English sauce that is very tasty and tangy. It is perfect over quality pork sausages or served with our good old “Toad In The Hole”…

The original recipe was taken from
www.sausagelinks.co.uk and was slightly modified by myself.

Ingredients:
2 Big white onions, thinly sliced

80g Unsalted butter
1 1/2 Tbs Plain white flour
400ml Chicken stock

100ml Red wine
2 Tbs Sweet/mild mustard
1 Tsp Worcestershire sauce
1/4 Tsp Garlic powder

Method:
1. In a heavy pan, melt the butter and fry the onions over medium heat for 10 minutes, until soft and translucid.
2. Turn the heat down low and cover the pan.
3. Cook until the onions are brown for about 20-30 minutes.
4. Stir in the flour and cook for a minute.

5. Add the wine, stock, Worcestershire sauce, garlic and mustard.
6. Bring the gravy to a boil and simmer for about 15 minutes over low heat.
7. Check the seasoning and serve.

Remarks:
Do not burn the onions or the flour!

Serving suggestions:

Serve with “Toad In The Hole” (see recipe), Yorkshire puddings, pork sausages, fried liver, pork chops, ham steak or steak.

(North Yorkshire Moors -Pic by John David www.trekearth.com)

9 comments:

  1. Très belle idée de sauce pour accompagner un simple rôti de porc ou une volaille.

    ReplyDelete
  2. Oui, c'est vrai et bien qu'ayant un look anodin, cette sauce campagnarde est fameusement bonne!...

    ReplyDelete
  3. Sounds like a nice savoury sauce, I'll have to remember your recipe!

    ReplyDelete
  4. Hmmmm oui,je connais et j'ai en effet des souvenirs vraiment fameux de ce "condiment" miam, avec une bonne viande rouge par exemple...
    Merci pour la recette !

    ReplyDelete
  5. C'est delicieux avec les Yorkshire puddings, ah la gravy sur les puddings bien chauds!

    ReplyDelete
  6. Ilva: It's very fine and tasty, in the good old way...

    Thalie: Quand c'est bon, alors c'est fabuleux! Et bien sûre avec un bon roastbeef et des Yorkshire puddings, il n'y a rien de mieux (enfin presque)!

    Gracianne: Tout à fait!

    ReplyDelete
  7. Cela manquait à mon "Sunday Roastbeef"!
    Merci pour cette super recette!

    ReplyDelete
  8. CATH: De rien! Je suis contente d'avoir pû t'aider sur ce coup là... Et bien j'espère que cette sauce te plaira (tiens-moi au courant STP)!

    ReplyDelete