Monday, April 30, 2007

TIRAMISÙ MOUSSE & LEMON CURD TART

For our last dinner party/foodie dinner in March (report soon to come), I wanted to make something rich and lemony. After having gone through piles of magazines, files, books and many sites/blogs, I came up with a great idea. Why not create a tart that would be made with my spiky lemon curd and topped with the most wonderful mascarpone filling? An idea and a recipe was born...

I've always loved the mascarpone filling that can be found in Tiramisù, so I decided to use it for my tart and, as my family recipe for "Lemon Curd" (see recipe) is to die for, I thought that it might be a good choice!

My instinct was correct, that "Tiramisù Mousse & Lemon Curd Tart" was incredibly delicious and the association of various recipes was perfect! The "Lemon Curd" added an acidulated edge to the tart that contrasted ever so well with the rich and creamy "Mascarpone Mousse" which was delightfully velvety, fluffy and light. Of course, the tart was calorific, but sprisingly, in no way was it sickly, all the contrary (although I would not recommend you to take too many slices, LOL). I would even say that it was refreshing!

A real scrummy and fabulous summery dessert that will make everybody go "oooohhhh", "aaaahhhh", "mmmmhhhh" as if in ecstasy...

~ Tiramisù Mousse & Lemon Curd Tart ~
Recipe by Rosa @ Rosa's Yummy Yums

Ingredients:
1 Quantity Basic shortcrust pastry (see recipe)
1 Quantity Lemon curd (see recipe)
For the mascarpone mousse:
500g Mascarpone cheese
3 Eggs (~50g)
100g Castor sugar
1 Bio lemon, rinded

Method:
1. Roll out the shortcrust pastry and line a gresed pastry case (26cm/10 inche
s) with it.
2. Cut excess pastry from the edges and prick the base with a fork.

3. Place a baking paper over the pastry and fill the base with enough pastry beans to fill the case.
4. Place in the refrigerator and let it rela
x for 30 minutes.
5. Preheat the oven to 200° C (400° F).
6.
Place the pastry in the oven and bake blind for about 20 minutes.
7. Remove the baking paper and baking beans for the final 5-10 minutes to crisp up the pastry.
8. Cool the pastry (in the pastry case) on a wire rack.

For the Mascarpone filling/"Tiramisù Mousse":
9. Seperate the egg whites from the yolks.
10. In a big bowl, place the yolks with the castor sugar.
11. Beat (with an electric mixer) until the mixture becomes creamy and is lightened in color.
12. Add the mascarpone cheese, one tablespoon at a tim
e while continuing to beat the mixture at medium speed.
13. Once all the mascarpone has been added, add the lemon rind and beat until light and fluffy. Set aside.
14. In another bowl, beat the egg whites (with a pich of salt) until they are stiff and peaks form.
15. Add the egg whites to the mascarpone mixture and incorporate very delicately. Set aside.
16. Spread the lemon curd over th
e pastry base.
17. Pipe the "Tiramisù Mousse" over the lemon curd in order to cover it entirely (like on picture).

18. Serve.

Remarks:
The pastry can be made ahead and kept in the fridge overnight.
The baked pastry can also be made one day ahead.
Over-beating the mascarpone can cause the cheese to separate.
Don't over-beat your egg whites, otherwise they'll start weeping
(forming water droplets that eventually collect in the bottom of the bowl).
You can keep the prepared tart in the fridge 1-2 hours before serving.

Serving suggestions:
Serve with strawberries (or any other seasonal berry of your choice) and a dessert wine (Sauternes or Muscat).

30 comments:

  1. this sounds great.. I love lemon curd...

    ReplyDelete
  2. Oh ! Super beau ! On a envie d'y goûter !
    LSgirl67 -> sandcuisine.canalblog.com

    ReplyDelete
  3. a tomber !!!!! cette tarte
    qu'elle bonne idée cette association lemon curd mascarpone c'est une tarte au citron revisitée par ROSA : bravo !

    ReplyDelete
  4. je peux enfin comprendre ce blog même si les excentricités du traducteur me font sourire! Superbe recette! bravo

    ReplyDelete
  5. superbe idee en effet ma Rosa.
    Mais c'est encore une chose a faire craquer les coutures du chemisier...non ??? besos

    ReplyDelete
  6. Une vraie merveille avec un de mes produits favoris, le citron.

    ReplyDelete
  7. C'est du delire ca Rosa, j'ai un faible pour les desserts aux citrons, mais celui la est vraiment original.

    ReplyDelete
  8. J'adore cette recette acidulée. Bravo !!

    ReplyDelete
  9. Superbe cette tarte elle doit être délicieuse
    Bises

    ReplyDelete
  10. Un vrai délire pâtissier. J'aurais bien aimé être à ta table.

    ReplyDelete
  11. Et bien c'est parfait, je dois faire du lemon crud maison..je me réjouis de te piquer ta recette ;-)

    Biz
    claude

    ReplyDelete
  12. je craque pour cette recette et la photo est sublime! Je suis séduite!

    ReplyDelete
  13. Quelle belle tarte, j'en mangerai bien une part sans tarder.

    ReplyDelete
  14. miam, j'en voudrais bien une part! ^^

    ReplyDelete
  15. Très originale cette tarte au citron et mascarpone! Elle est très belle et doit être délicieuse...

    ReplyDelete
  16. J'adore tes recettes. elles sont très colorées et pleines de bonnes choses. Cette tarte est à tombée, je fond litéralement devant.
    Bisous, Doria

    ReplyDelete
  17. Elle me fait trop envie ! Bise !

    ReplyDelete
  18. "oooohhhh", "aaaahhhh", "mmmmhhhh :-),j'adore!!!

    ReplyDelete
  19. j'aime tous!
    leonine194.canalblog.com

    ReplyDelete
  20. Très jolie ta tarte, et quelle bonne idée de presentation!! Elle me donne envie de plonger dedans!!

    ReplyDelete
  21. quelle belle tarte, depuis le temps que je veux en faire une , voila l'occasion.

    ReplyDelete
  22. J'adore les tiramisus ; le tien est très réussi. Bisous ,Marie

    ReplyDelete
  23. les photos sont magnifiques ; et sûrement trés bon surtout qu'l y a le citron que j'adore ;
    merci pour ton passage sur mon blog ; ça m'a permis de connaitre le tiens
    bises

    ReplyDelete
  24. Magnifiques photos qui me font saliver ...
    quel dommage que mon niveau d'anglais ne soit pas suffisant pour bien comprendre tes écrits, à quand la traduction en français de tes messages ;o)

    ReplyDelete
  25. I love it, what a marvelous idea !

    ReplyDelete
  26. Très bonne idée, le lemon curd avec une mousse au mascarpone, de plus peut se préparer la veille, j'adore!!!!!

    Bravo! c'est noté!

    ReplyDelete
  27. CUISINE PLURIELLE: Thanks! It is really awesome...

    LSGIRL 67: Merci pour ta visite et ton commentaire! Oui, c'est super bon...

    MOUNET: Merci pour ce compliment! Cette tarte est absolument renversante et je suis contente d'avoir testé cette association crème tiramisù/lemon curd!!!

    LAVANDE L&P: Merci! Oui, le traducteur est un peu bizarre, mais c'est tout de même compréhensible et je suis contente de savoir que tu peux dorénavant me lire...

    BRIGITTEGUYANE: Merci, Brigitte! Oui, ça peux faire craquer les coutures des chemisiers si on en mange trop, mais à petite dose, ça ne tue pas non plus LOL!!! Bises...

    MAMINA: Merci! Oui, le citron c'est super bon...

    GRACIANNE: Un délire délicieux;-P! Je te recommande vivement de tester cette recette car elle tue...

    DOMIE: Merci pour ce gentil commentaire et ta visite!

    EDITH: Merci pour ta visite et ton commentaire :-D! Bises...

    ReplyDelete
  28. ELIFLO: Un délire qui a le mérite d'être fabuleusement bon! Je suis sûre que tu aurais aimé, alors je te conseille de tester cette recette rapidement...

    CLAUDE-OLIVIER: J'espère que mon lemon curd te plaira! Bises...

    MISS BEBOP: Merci pour ces compliments qui me font plaisir!

    PAOLA: Merci, Paola! Alors, qu'est-ce que tu attends? Cours vite dans ta cuisine!!!

    MISSKITTYCUISINE: Malheureusement, c'est trop tard ;-P!...

    CHRIS: MErci, Chris! Elle est somptueuse...

    DORIA: Merci pour ce compliment qui me va droit au coeur! Je suis contente de savoir que mes recettes te plaisent. Bises...

    ReplyDelete
  29. GUYLAINE: Merci! Bises...

    IZOU! LOL ;-P!!!...

    LEONINE 194: Merci, Léonine ;-P!...

    SHIRLEY: Merci beaucoup! Oui, cette présentation fait de l'effet...

    MAMINA13: Merci! Et bien, j'espère qu'elle te plaira...

    MARIE: Merci! Le Tiramisù, j'adore aussi...

    ZAARI: Merci pour ton commentaire et ton passage sur mon blog! le citron, j'adore! Bises...

    BEBOP: Merci ;-P! En ce qui concerne une future traduction, et bien je ne sais pas car ça demande du travail... Mais, pour l'instant, j'ai un traducteur dans la marge à droite, après la pendule violette et le compteur.

    BERGEOU: Thanks for visiting my blog and for the comment! I'm glad you like it...

    NAOUEL: Merci pour ta visite et ton commentaire! C'est délicieux et surtout, ça peut se préparer la veille...

    ReplyDelete
  30. Your Tiramisu Mousse and Lemon Curd Tart sounds ingenious!!! Thanks for visiting and posting on my blog.

    ReplyDelete