Wednesday, November 19, 2008

DARK CHOCOLATE & PB CUPCAKES

Last september, I blogged about the two different batches of cupcakes (around 50 all in all) that I made for my friend Corinne's daughter's birthday party. Well, after having posted the recipe for those exquisite "Vanilla And Lemon Cupcakes" a few months ago, today, I am posting about that second batch...

When I was doing some research on the net in order to find ideas for Samira's special event, it was clear for me that the cupcakes I was going to bake had to be rich, scrumptious, teen compatible, unforgettable and had to come in two variations and two different colors.

As most people, grownups and youngsters alike, love Snickers Bars, I thought that it would be an awesome idea to combine at least two of the ingredients (in that case, peanuts and chocolate) contained in that treat in order to create cupcakes which would be as regressive as possible!

Saying that these "Dark Chocolate & Peanut Butter Cupcakes" are terrific is nearly an euphemism as they are just simply drop-dead gorgeous! Magolia Bakery's recipe gives very moist, terribly fluffy, pleasantly smooth and feather-like cupcakes, thanks to the use of buttermilk and baking soda (no baking powder here). Taste-wise, they are just orgasmically ambrosial. The deep, intense and vibrant chocolate aroma blends tremendously well with the addictively nutty, creamy, ample as well as slightly salty flavor of Alisa Huntsman's incredibly luscious as well as silky "Peanut Butter & Cream Cheese Frosting" (one of the best frostings I have ever tasted/made so far!).

Those divine little "babies" will drive your tastebuds crazy and you'll come back asking for more, licking your fingers greedily after each bite!

~ Dark Chocolate & Peanut Butter Cupcakes ~
"Dark Chocolate Cupcakes" recipe by Magnolia Bakery "
The Magnolia Cookbook", "Peanut Butter Frosting" by Alisa Huntsman "Sky High: Irresistable Triple-Layer Cakes" & adapted by Rosa @ Rosa's Yummy Yums.

Makes about 24 cupcakes.

Ingredients for the "Dark Chocolate Cupcakes":
2 Cups (255g) All-purpose flour
1 Tsp Baking soda
1 Cup (240g/2 sticks) Unsalted butter, so
ftened
1 Cup (210g) Granulated sugar

1 Cup (240g) Firmly-packed light brown sugar

4 Large eggs (~63g), room temp
6 Oz (180g) Unsweetened chocolate, melted (see remarks)

1 Cup (240ml) Buttermilk (see remarks) 1 Tsp Pure vanilla extract
Ingredients for the "Peanut Butter Frosting":
6.6 Oz (200g) Cream cheese, at room temperature
2.6 Oz (80g) Unsalted butter, at room temperature
3 1/3 Cups (400g) Confectioners’ sugar, sifted
1/2 Cup (128g) Smooth peanut butter, preferably a commercial brand (because oil doesn’t separate out)

Method for the "Dark Chocolate Cupcakes":
1. Preheat oven to 180° C (350° F).
2. Line the muffin tins with paper liners.

3. In a small bowl, sift together flour and baking so
da. Set aside.
4. In a large bowl, (by hand or with the help of a handmixer/mixer) cream the butter until smooth.

4. Add the sugars and beat until fluffy, about 3 minutes.
5. Add the eggs, one at a time, beating well after each ad
dition.
6. Add the melted chocolate and the vanilla, mixing until well incorporated.
7. Add dry ingredients in 3 parts, alternating with the butter
milk. With each addition, beat until ingredients are incorporated (but do not overbeat), until they are well blended and the batter is smooth.
8. Carefully spoon the batter into the cupcake liners, filling them about 3/4 full.
9. Bake for 20-25 minutes until the tester toothpick inserted in the center comes out clean.
10. Cool in the tins for 15 minutes before removing them fro
m the tins and cool completely on cooling racks before frosting.

Method for the "Peanut Butter Frosting":
11. In a large bowl with an electric (hand)mixer, beat the cream cheese and butter until light and fluffy.
12. Gradually add the confectioners’ sugar 1 cup at a time, mixing thoroughly after each addition and scraping down the sides of the bowl often. Continue to beat on medium speed until light and fluffy, 3 to 4 minutes.
13. Add the peanut butter and beat until thoroughly blended.
14. Frost the cupcakes and decorate them as you wish.

Remarks:
I had no unsweetened chocolate at home, so I used some Lindt 70% chocolate.
If you have no buttermilk and you are looking for substituations, follow this link.
You can keep your "Peanut Butter Frosting" in the fridge for up to a week or even freeze it for up to 2 months.

Serving suggestions:
Enjoy without moderation, at any time of the day and on any occasion, with a big glass of ice cold milk.

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~ Cupcakes Au Chocolat Noir Et Leur Glaçage Au Peanut Butter ~
Recette pour les cupcakes par Magnolia Bakery "
The Magnolia Cookbook", recette pour le glaçage par Alisa Huntsman "Sky High: Irresistable Triple-Layer Cakes" toutes les deux adaptées par Rosa @ Rosa's Yummy Yums.

Donne environ 24 cupcakes.


Ingrédients pour les "Cupcakes au Chocolat Noir":

2 Tasses (255g) de Farine fleur/blanche
1 CC de Bicarbonate de soude

1/2 CC de sel
1 Tasse (240g) de Beurre non-salé, ramolli
1 Tasse (210g) de Sucre cristallisé
1 Tasse (240g) de Sucre brun clair
4 Larges oeufs (~ 63g), à température ambiante

180g de Chocolat non-sucré, fondu au bain-marie (voir remarques)
1 Tasse (240ml) de Babeurre
(voir remarques) 1 CC d'Extrait de vanille pure
Ingrédients pour le "Glaçage Au Peanut Butter":
200g de Cream cheese, à température ambiante
80g de Beurre non-salé, à température ambiante

400g de Sucre en poudre, tamisé
128g de Peanut butter (sans morceau)

Méthode pour les "Cupcakes au Chocolat Noir":
1. Préchauffer le four à 180° C (350° F).
2. Placer des petits moules en papier sulfurisé dans les compartiments de la plaque à muffins.
3. Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la bi
carbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
4. Dans un grand bol, (à la main ou à l'aide d'un mixer) battre le beurre en pommade.
4. Ajouter les deux sucres et battre (~3 minute
s) jusqu'à ce le mélange devienne léger.
5. Ajouter les oeufs, un à la fois, tout en
mélangeant bien après chaque ajout.
6. Ajouter le chocolat fondu, puis la vanille et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
7. Ajouter les ingrédients secs en trois fois
, tout en alternant avec le babeurre. Après chaque addition, bien mélanger afin que les ingrédients soient totalement incorporés (ne pas trop mélanger tout de même) et que la pâte soit homogène/lisse.
8. Remplir délicatement les moules av
ec la pâte, en remplissant jusqu'au 3/4.
9. Cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau
en ressorte sèche/propre.
10. Laisser refroidir dans la plaque pendant 15 minute
s avant de sortir les cupcakes de leur compartiment et de les faire refroidir complètement sur une grille.
Méthode pour le "Glaçage Au Peanut Butter":
11. Dans un grand bol, à l'aide d'un mixer, battre le cream cheese et le beurre ensemble, jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux.
12. Ajouter graduellement le sucre en poudre (1 tasse à la fois), en mélanger bien après chaque addition et en nettoyant les bords du bol régulièrement. Continuer à battre à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux.

13. Ajouter le peanut butter et battre jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
14. Couvrir le dessus les cupcakes avec le glaçage et décorer comme désiré.

Remarques:
Comme je n'avais pas de chocolat non-sucré, j'ai utilisé du chocolat Lindt 70%.
Si vous n'avez pas de babeurre, alors suivez ce lien pour plus d'infos concernant les possibles substitutions.
Vous pouvez garder votre "Glaçage Au Peanut Butter" au frigo pendant 1 semaine et même le garder au congélateur (2 mois).


Idées de présentation:
A déguster sans modération, à toute heure de la journée et en toute occasion, avec un grand verre de lait froid.

86 comments:

  1. mortel ! pas bon pour mes fesses ... mais sûrement à tomber !

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  2. Je te laisse le lait froid, mais je goûterai bien un cup cake avec une tasse de chocolat bien chaud.

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  3. Un cupcake tout seul pour moi, pour fondre de plaisir , là tout de suite !! :-D

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  4. Those cupcakes look delicious! Great flavour combination.

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  5. I love magnolia cupcakes but I've never tried to make my own. Those look so good! Beautiful and yummy.

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  6. You can't go wrong with the chocolate and peanut butter combination. Reese's has made millions on the concept:D

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  7. Il est superbe !
    Il accompagnera à merveille mon café de midi ;o)

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  8. Wow wish i could eat them right now. Looks yummylicious.

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  9. ..il est 6H30 am ici et je me laisserais bien tenter par un tit gâteau!!!!

    ..j'adore l'association choco~peanut~fromage à la crème humm;)

    ~nancy

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  10. Wow beautiful cup cake and i love that peanut butter frosting, just superb.

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  11. This comment has been removed by a blog administrator.

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  12. Il faut que j'essaye ton glacage de cupcake....Ils sont vraiment superbes....

    bisous

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  13. Encore une fois, tu me fais craquer... et mon pantalon aussi comme dit Khala! Mais bon, ça c'est déjà fait.

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  14. huuum je n'en ferais qu'un bouchée!! ç à l'air délicieux!

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  15. Those look and sound delicious! Thanks for posting these.

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  16. Dommage que tu ne sois pas ma voisine car tu aurais eu de la visite surprise ce matin hihi;)

    Ils ont l'air aussi délicieux qu'ils peuvent être Magnifiques!!

    Bonne journée à toi:)
    ~Lexibule~

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  17. Ça a l'air hyper bon!!

    Ici au Québec on dit 'beurre d'arachide' ;)

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  18. Et toujours des photos superbes en plus...
    iza:)

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  19. What a perfectly good looking cupcakes, I love those colorful paper cups and the beautiful white fruit bowl in the back ground.

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  20. I bet these taste amazing. They are absolutely gorgeous!

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  21. I think of all the cupcakes I've had in my life _ and believe me, there have been many _ peanut butter and chocolate has to be my all-time fave. Yours look divine.

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  22. Elles sont so cut ces cupcakes.

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  23. That is one appealing cupcake!!! Yum!

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  24. Un cupcakes bien délicieux !!! Une recette extra à garder.
    Bonne soirée, Doria

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  25. ouh là là!ça aussi ça donne envie!!!
    ça me fait déjà 2 recettes qui me plaisent de retard!!!
    il faut que je m'y mette!!!

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  26. They look great Rosa and very teen-friendly. I know what a challenge that can be having two teenage stepdaughters! ;)

    I love the heart decoration too! Too cute!

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  27. Rosa,

    These look heavenly! I love the color of the frosting. :)

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  28. ils sont terribles ces cupcakes !

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  29. Love the colour combo and the flavour combo sounds good, too! Delish!

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  30. Just beautiful and delicious cupcakes Rosa. Love them both :)

    Rosie x

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  31. Ils sont superbes !! et maintenant que j'ai testé une première fois, j'ai très envie d'essayer le glaçage au fromage ...

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  32. La couleur du glaçage est tout simplement sublime et ton mélange peanut butter & chocolat est monstrueusement appétissant... on a envie de croquer droit dans l'écran à la vue de tes photos! Bravo pour cette recette très gourmande.

    PS: enfin j'ai appris ce que signifiait "backing soda" grâce à toi :-)

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  33. Awesome combination of peanuts and dark chocolate,I can't wait to try.The creamy frosty looks delectable:)

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  34. Rosa, the frosting is so creamy! And the cupcakes look so pretty!

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  35. "Orgasmically ambrosial." - what a fantastic description!

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  36. Oh my goodness, Rosa! These just have to be the perfect cupcakes...chocolate and peanut butter together equals perfection in my book! And on top of that, they look gorgeous too. I love the photographs...and the fruit in the background for a touch of color is nice idea...lovely. :-)

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  37. ils sont superbes ces cupcakes ! Ca donne envie! (mais je sais pas faire de glaçage :/)

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  38. Yum, they look wonderful! I love the idea of a Snickers-flavored cupcake.

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  39. These cupcakes look divine! Chocolate and peanutbutter is such a wonderful combination!

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  40. "teen-compatible cup-cakes", how sad, I left this age long behind me but would nevertheless try one

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  41. Wow! They look so pretty! I love peanut butter as well as well as cream cheese so these are bookmarked!

    Thanks for sharing the recipe, will try it soon!

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  42. Comme ils sont tentant ces cupcakes Rosa ! J'en ai une furieuse envie !

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  43. i don't have a sweet tooth but they sure look good (and very sweet!!)
    have a nice day

    Garance

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  44. Rosa, those cupcakes look so gorgeous :-)

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  45. I have a sweet tooth, and a very one, indeed!
    so, they are mine ;))! waouh!

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  46. ils sont démoniaque et Toi aussi .....

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  47. si c'est a consommer sans modératio , alors c'est pour moi !
    ces cupcakes ont l'air troooop bons
    bises

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  48. La tu vois, je me peux pas, j'ai horreur du melange chocolat-peanut butter. Alors je me suis mis leonard Cohen pour me consoler :)

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  49. J'aime beaucoup ce nouveau blog, les couleurs et les photos, tu as peut être un nouvel appareil ? Beaucoup de clarté et de couleurs... quant aux muffins ils sont extra et comme tu dis à déguster le jour même ! comment peut-il en être autrement ! A bientôt Bises Agnès-senga
    PS je ne peux plus mettre mon mot de passe, il n'est plus accepté sur ton blog ????

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  50. ah my favorite combination! the pictures are glowing and the cupcakes look too adorable to eat, but I want one...

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  51. Delicious decadence for all to enjoy. May I please have just one, pleeeeze.

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  52. Pretty little cupcakes!! I love chocolate and PB together!

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  53. quel délice et jolies caissettes , j ai les mêmes ;-)

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  54. De vraies oeuvres d'art !! Ta gourmandise est communicative ma chère Rosa !!

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  55. What is it about chocolate and peanut butter? The combination is ALWAYS delicious!

    Blessings!
    Lacy

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  56. J'adôôôre ces cupcakes, il faut que j'en fasse bientôt!

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  57. Those cupcakes look good and sound amazing! Peanut butter and cream cheese...mmm...

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  58. J'aime pas le beurre de peanut mais je prends ta recette de cupcakes au chocolat:)
    Ils ont l'air démoniaque de saveur!!

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  59. Oh ton glaçage me fait vraiment trop envie, il ressort tellement bien sur tes photos

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  60. Chocolat et beurre de cacahuète !!! nan mais j'en veux !!!

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  61. Superbes et sûrement délicieux!
    Bises

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  62. Peanut butter and chocolate go together so well - these sound delicious!!

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  63. ils sont trop mignons tes cupcakes.

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  64. adorables et trop craquants tes cupcakes !!! je conserve l'idée du glaçage au beurre de cacahuètes qui m'inspire.....
    bises

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  65. j'adoreeeeeeeeeeeeeee ils sont magnifique!!!!!

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  66. Oh my! These look so good! I'm sure everyone enjoyed them.

    Paz

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  67. Fan de cupcakes, il y a trop longtemps que je n'en ai pas fait...

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  68. Dear Rosa, these cupcakes look to die for! I love that shiny and tempting frosting, and also the flavor combo of PB and chocolate.

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  69. Mmmmmm!
    Avec un glaçage pareil, ça doit être délicieux.
    :)

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  70. Ca, c'est du cupcake preuve à l'appui. J'adoreeee. Bravo.

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  71. Encore une de tes recettes qui me fait envie mais je viens de remarquer en lisant la recette que ce sont des cups cakes et non des muffins
    Hop dans mes favoris !
    bisous rosa

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  72. très beaux il faudrait que je saute le pas et que j'essaye les cupcakes .

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  73. uhm yum yum! Chocolate cake is my favorite. I saved this recipe already. Will try and let you know. Thanks!

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  74. My wife doesn't like PB but I love the stuff, especially when paired with chocolate! Great recipe, thanks for posting it!

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  75. trop mignon, trop gourmand!!!

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  76. Orgasmically ambrosial, you say?
    I'm sold!

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  77. Peanut butter and chocolate are one of my favourite combos...good choice!

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  78. OMG. . . I just made this recipe with Valrhona chocolate, and these are easily the best cupcakes I've ever had. Even DH, who is most definitely NOT a cake eater had one and declared it the best cake or thereabouts product EVER.

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  79. KERRIE: Thanks for passing by and for the nice comment! I'm glad you both loved those cupcakes! Yes, they are indeed the best I have ever eaten...

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