Monday, June 18, 2007


On the occasion of our "Foodbloggers Picnic" (see infos), I made a batch of "Blondies" that turned out really well and proved to be an ideal outdoor potluck item.

For those who might not be acquainted with this sweet speciality from the US, "Blondies" are the opposite, the white alter ego of "Brownies". A light-colored "Brownie", in fact. They are also known as "Butterscotch Brownies" and "Blonde Brownies". Their "blondness" lies in the omission of melted chocolate in the cookie batte which is replaced by light brown sugar. That's their secret...

Those "Deadly Blondies" are really easy to make, yet extremely decadent. This American culinary delight is too gorgeous to describe properly with the correct words! Anyhow, I can testify upon their deliciousness, caramelly flavor and beautifully fudgy and chewy texture that will not leave you cold. Rich and satisfying!

This recipe was taken from James McNair & Andrew Moore's wonderful little book "Afternoon Delights" which I highly recommend you to buy as it's full of coffeehouse treasures. You will not regret having it, because you'll soon discover that you can't live without this cookbook!

~ Deadly Blondies ~
Recipe taken from
"Afternoon Delights" and adapted by Rosa @ Rosa's Yummy Yums

Makes about 12 blondies.

2 Cups (255g
) Plain white flour
1 Tsp Baking powder

1 Tsp Salt

3/4 Cup (190g) Unsalted butter, melted and cooled slightly

2 Cups (500g) Light brown sugar
2 Eggs (~53g), at room temperature
2 Tsp Vanilla extract

1 Cup (150g) Pecans, toasted and coarsely chopped

1 Cup (120g) White chocolate chips


1. Position an oven rack in the middle of the oven and preheat it to 180° C (350° F).
2. Grease the bottom and sides of a 25cm x 22cm (10inch x 9inch) baking pan with shortening/butter. Set aside.

3. In a bowl, combine the sifted flour, baking powder and salt. Whisk well and set aside.
4. In a big bowl, combine the warm melted butter, brown sugar and vanilla extract.
5. Add the eggs and blend well.
6. Add the flour mixture and mix gently just until incorpora
7. Stir in the toasted pecans and the white chocolate chips.
8. Scrape the batter into the prepared pan and spread evenly.
9. Transfer the pan to the oven and bake until a wooden skewer inserted into the center of the blondies comes out clean, about 30 minutes.
10. Remove the pan to a wire rack to cool completely.
11. Cut into 12 equal bars.

Instead of pecans, you can use any other nuts of your choice (with roasted walnuts, it's also delicious).
You can substitute butterscotch chips or semi-sweet chocolate chips for the white chocolate chips.
The blondies may be covered tightly and stored at room temperature or in the refrigerator up to 2 days.

Serving suggestions:
Eat those blondies alone or serve them for dessert with a scoop of vanilla ice cream and a drizzle of chocolate sauce (recipe here), butterscotch sauce or caramel sauce.

What? You are still here reading this post?!? I thought that you would be in your kitchen baking... What are you waiting for? You should already be smelling the fine perfume of those "Blondies" spreading through your house!!!


  1. ça me semble parfaitement délicieux. Hummm !!

  2. Tes blondies sont à tomber... et les photos superbes !

  3. Oh la la... MERCI pour la recette, c'était tout simplement divin ! Fondant, savoureux, un régal ! Je ne vais pas résister longtemps avant de les faire. Me manque plus que la recette des cupcakes au champagne de Rai et je serai heureuse ^____^

  4. ils ont l'air horrrriblement bons ces blondies!!!

  5. Je sens que je vais essayer ta recette pour comparer. Mes enfants adorent ca, j'en ai refait pour la kermesse de l'ecole.

  6. C'est exactement ce dont j'avais besoin, Merci !!!

  7. En voilà une bonne recette comme j'aime

  8. These recipe is a torture for my eyes and my stomach!!! I wish sometimes my screen would not only deliver me pictures but also their taste... I would definitely have a bite!!! get to my favorites, devilish recipe!!! ;)

  9. reminds me of what I used to crave for in the was words for it!!!!!i'll try those soon...and I'm still looking for THE recipe of deliciously amazingly tasty crunchy peanut butter cookies (Ithink there was some oats also)I ate there...they were so good (and so big!!!)but I've never managed to find a similar recipe(and believe me I've tried many!!)

  10. Bien plus moelleux que les miens (j'avais limité la casse et donc les quantités de beurre et sucre...)

  11. Ce blondies est irresistible!

  12. et tu n'as pas honte de publier une recette pareille :-))
    bisous ma rose

  13. CHRYSTEL: Merci pour ta visite et ton gentil commentaire!

    MINGOUMANGO: Je suis flattée :-D!

    SAN DES FRANGINES: Merci pour ce compliment! J'espère que tu auras du plaisir en les faisant. Pour ce qui est de la recette de Rai, je ne sais pas vraiment quand elle la publiera (étant donné qu'elle est en plein déménagement...).

    FLO: Oui, ils sont terribles!!!

    LEONINE 194: Merci ;-P!

    GRACIANNE: Alors, amuse-toi bien et bonne dégustation!

    ANNE: Et bien, ça me fait plaisir d'entendre ça ;-P!

    PAPRIKAS: Merci :-D!

    VALPERFI: Thanks for your kind comment and visit! Maybe that'll come soon when technology will have developped a little more ;-P!!!

    CHRISSHAKED: Merci pour ta visite et ton commentaire :-D!

    SAB: Well, this is also soooo.... Tell me what you think of them, please. I have many peanut butter cookie recipes, but I have tested none yet. Maybe one of them is like the one you are searching since years...

    TIUSCHA: Oui, si on met pas autant de sucre ou de beurre, alors la texture en pâtira un peu ;-P...

    LAURIANA: Merci beaucoup ;-P!

    BRIGITTEGUYANE: Et non, tac ;-P!!! J'adore ce genre de recette bien lourde et riche... Bises à toi Brigitte (je guette la poste).

  14. avec un titre vais en faire chez moi les tiens étaient prafaits !!!!

  15. Je n'ai pas le souvenir d'avoir goûté ces biscuits! Ils paraissent pourtant irresistibles. Bou.....faudra refaire un picnic pour pouvoir tout manger cette fois hihi
    Bises Rosa

  16. I can certify THEY ARE DELICIOUS !!! I had the chance to taste them at the Foodbloggers Picnic ! I even succeed to take some home.... :)
    Merci Rosas,

  17. Comment ai-je pu passer à côté de ton blog ? C'est sans doute le parfum de tes blondies qui m'a rappelé à l'ordre (en fait, ta visite chez moi!). Je reviendrai souvent...

  18. alors les blondies, extra moeulleux, que rico!!

  19. oh you had me at butterscitch. i'm such a sucker for all things butterscotch! i think i'm going to make these tonight as a suprise for my husband, they look right up his alley :)

  20. Hou !.... je sens qu'ils vont me plaire ! Je les mangerais bien avec une soupe de cerises, moi ... Mmmm...., un régal en perspective
    Bisous et bonne journée

  21. Avec de la sauce au caramel ! Miam !

  22. CLAUDE-OLIVIER: Merci pour ce compliment! J'espère que cette recette te plaira...

    MARIE FLO: C'est pas grave! Maintenant tu peux te rattraper avec la recette ;-P! Bises...

    ANONYMOUS: Thanks ever so much for the kind comment (Corinne?)! I'm glad you liked them :-D...

    KTY: Merci pour ta visite et ton gentil commentaire! A +, alors...

    VIVIS: Oui, moelleux à souhait ;-P!!!

    ARIA: I'm happy to hear that my recipe caught your attention! Please, tell me if your husband enjoyed them...

    EGLANTINE: Pas de problème, sers-toi ;-P!

    HÉLÈNE (cannes): Quelle bonne idée! Tiens-moi au courant. J'aimerais savoir ce que tu en auras pensé... Bises et bonne semaine.

  23. emilie1ptitcreux12:26 PM, June 19, 2007

    hummm !! j'en veux !!

  24. ha ha Rosa, now you know why there are so many overweight people in north america! we love our sweet things and this is definitely one of them. they look great :))

  25. Je ne connaissais pas du tout les Blondies mais ça a l'air délicieux... J'aimerais savoir le gout...

  26. C'est vrai qu'ils ont l'air terribles! :-)

  27. Ces biscuits ont l'air sublimes ! J'aime beaucoup la texture. Bisous, Marie

  28. EMILIE1PTITCREUX: Je t'en offre ;-P...

    BUREKABOY: Hehe, I do understand the overweight problem when I see how much sugar and butter I have to use whenever I bake North American treats!!! But it tastes so great ;-P...

    EOL: C'est vraiment trop bon! De goût, ça ressemble un peu au caramel avec une saveur de noix...

    ELVIRA: Merci, Elvira! Effectivement, c'est mortel!

    MARIE CUISINE: Merci beaucoup! leur texture est vraiment incomparable... Bises.


  29. Ca m'a l'air d'être une belle petite tuerie!!

  30. Comment résister à une telle texture, je me régale des yeux !

  31. VICTORIA: Merci pour ta visite et ton gentil commentaire! Je peux te certifier que c'est MORTEL!!!

    COCO28: Merci pour ton commentaire bien sympa!

  32. La photo me fait saliver pas pour rire!!