Monday, December 17, 2007

PFEFFERNÜSSE COOKIES

Some of you might already be aware that Susan at "Food Blogga" (USA) is organizing a worldwide event called "Eat Christmas Cookies" and which might enable you to win a gorgeous cookbook (see infos). You just have to bake a batch of cookies/biscuits, blog about them and send Susan an e-mail with all the needed informations until the 17th of December 2007!

As it will soon be Christmas, today, I have decided to write about a holiday cookie recipe that I very much love and which you will surely enjoy if you are a fan of spices.It is the second consecutive year that I bake them and I am still very much impressed by their enticing flavor...

A "Pfeffernuss" (singular of "Pfeffernüsse", pronounce "feh-fer-noose") is small, round, slightly crumbly, dense and "hard" (but not dry) traditional Christmas "gingerbread" biscuit that can be found in Germany and Denmark ("Pebernødder"). In Holland "Peppernoten" are baked generally for Saint Nicholas Day. It's name translates to "Pepper Nut(s)", because it is subtly aromatized with spices such as ground white pepper, cardamom, cinnamon and cloves. Many variations exist (spice combinations) and certain recipes call for nutmeg or anise while others call for a totally different spice mix. Generally, "Pfeffernüsse" also contain honey which gives them a delightful and rich tinge of sweetness.

This very recipe is divine. The spices are well-balanced and not too
overwhelming, but nontheless very present, thus making those cute little cookies taste delightful!

~ Pfeffernüsse Cookies ~
Recipe by www.lausanne-famille.ch and adapted by Rosa @ Rosa's Yummy Yums

Makes about 50 cookies.

Ingredients:

90g (6Tbs/3/4 stick/3 oz) Unsalted butter
30g (2 Tbs/1 oz) Castor sugar
80g (3 1/2 Tbs/2.6 oz) Liquid honey

200g (1 1/2 cups + 1 Tbs/6.6 oz) Plain white flour
1/3 Tsp Baking powder
A pinch salt

1/2 Tsp Ground cardamom
1 1/2 Tsps Ground cinnamon
1/4 Tsp Ground cloves

Ingredients for the icing:
120g (1 cup/4 oz) Powder sugar
1 Tbs Lemon juice
1 Tbs Water


Method:
1. Preheat the oven to 150° C (300° F).

2. Mix all the ingredients for the icing and set aside.
3. In a pan, melt the butter together with the sugar and honey.
4. Transfer that mixture to a bowl and let cool for a few minutes.

5. Add the spices, the flour, baking powder and salt. Incorporate them in order to get a smooth dough.
6. Shape little balls (1 ½ cm/0.6 inches) with the dough and place them on a baking tray lined with baking paper.
7. Bake in the preheated oven for about 20 minutes.
8. Remove them from the oven. With the help of a brush, c
oat each warm cookie with the icing.
9. Transfer them to a rack and let cool.

Remarks:
If you wish you can add
an extra pinch of ground white pepper to the mixture.
The butter/sugar/honey mixture should still be warm (lukewarm) when you add the flour.

Serving suggestions:
As with all cookies/biscuits, there is no rule regarding the way you eat them! Nontheless, i woul recommend you to serve those "Pfeffernüsse" with a good and refreshing "cuppa cha (cup of tea)" or a glass of cold milk...

***************

~ Pfeffernüsse (Biscuits Aux Epices) ~
Recette par www.lausanne-famille.ch et adaptée par Rosa @ Rosa's Yummy Yums

Pour environ 50 biscuits.


Ingrédients:
90g de Beurre non-salé

30g de Sucre cristallisé
80g de Miel liquide
200g de Farine fleur
1/3 CC de Poudre à lever
Une pincée de sel
1/2 CC de Cardamome en poudre

1 1/2 CC de Cannelle en poudre
1/4 CC de Clous de girofle en poudre

Ingrédients pour le glaçage:
100g de Sucre glace
1 CS de Jus de citron

1 CS d'Eau

Méthode:
1. Préchauffer le four à 150° C (300° F).

2. Mélanger tous les ingrédients pour le glaçage et mettre de côté.

3. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre et le miel.
4. Verser ce mélange dans un bol et laisser refroidir un peu.
5. Ajouter les épices, la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporer afin d'obtenir une pâte souple.
6. Former des boules d’un diamètre de 1 ½ cm, les poser sur une plaque garnie avec du papier sulfurisé

7. Cuire au four pendant 20 minutes dans le four préchauffé à 150°C (300° F).

8. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, appliquer le glaçage sur les biscuits chauds.
9. Transférer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir.

Remarques:
Si vous le désirez, vous pouvez ajouter une pincée
de poivre blanc en poudre.
Le mélange beurre/sucre/miel doit en core être tiède quand vous ajoutez la farine.

Idées de présentation:
Comme pour tous cookies/biscuits, il n'y a pas de règle concernant la consommation de ces petites merveilles! Néanmoins, je vous conseille vivement d'accompagner vos "Peffernüsse" d'un bon thé ou d'un verre de lait froid
...

41 comments:

  1. j'adore !
    j'enlèverai juste la cardamome pour moi ... j'y suis totalement réfractaire ...
    bonne journée

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  2. Ta recette me plaît. Penses-tu que je pourrais les faire cette semaine pour les offrir à Noël, je suis en train de confectionner des petits paniers gourmands ?

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  3. Ces petits cookies épicés doivent être excellents et ils sont très jolis avec ce glaçage! Bonne journée!http://lesbonsptiplats.canalblog.com/

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  4. Mon estomac crie vraiment famine à la vue de ces bouchées...
    mon petit déjeuner est déjà loin.

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  5. C'est exactement ce qu'il faut pour les fêtes.

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  6. http://sylcuisine.canalblog.com10:59 AM, December 17, 2007

    Je salive devant mon écran avec ce glaçage qui dégouline... :o)

    J'ai de plus en plus de mal d'accéder à ton blog depuis un p'tit moment...

    Bon début de semaine ;o)

    Bisous

    Sylvie

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  7. http://mamounette85.canalblog.com12:59 PM, December 17, 2007

    Hummm de bons petits gâteaux aux épices et de sûrcroit glacés ! Avec un thé merci bises

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  8. Bonjour Rosa,
    J,aime tes petites boules aux épices et au glaçage sucré.Une belle gourmandise de NOel.BIses!

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  9. Tellement beaux! Je suis complètement hypnotisée par ce glaçage brillant... J'en veux!

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  10. FLO BRETZEL: ;-P...

    KHALA: Merci! Je pense que c'est possible si on ajoute de l'anis en poudre... Bonne journée!

    CARPE DIEM: Merci! Oui, je pense. Ces biscuits se gardent au moins 2 à 4 semaines dans une boite... Tiens-moi au courant, ok?

    CHRIS: Merci beaucoup! Ils sont délicieux! Bonne journée à toi aussi...

    MAMINA: Hehe ;-P...

    PAPRIKAS: Tout à fait :-D!

    SYLVIE: Merci! Je suis désolée pour ces désagréments... Bises!

    MAMOUNETTE: Merci! Bises...

    AWOZ: Merci :-D et bises!

    JASMINE: Merci infiniment! Alors, il te faudra en confectionner ou prendre l'avion ;-P...

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  11. So yummy :-) Je vais en faire illico ca doit se marier a merveille avec le the pour se rechauffer.
    Tres JOYEUSES FETES!!!

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  12. Ces petites boules sont divines. J'en ai fait, il y a longtemps. J'ai une recette qui vient d'un vieux livre de BettyBossy. Les tiennes sont si bien réussies que je vais peut-être rechercher ma recette.
    Les photos sons superbes, il va sans dire... !
    Bien à toi
    verO

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  13. Des photos trop gourmandes!!

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  14. marion - il en faut peu pour ...9:25 PM, December 17, 2007

    tout à fait ravissants !!!!! J'adore la petite note supplémentaire apportée par le glaçage :) et quand à ta suggestion d'accompagner avce un verre de lait je n'ai rien contre ;)

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  15. ça doit être vraiment très bon! !biises micky

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  16. Miam, avec un bon thé fumant pour moi!

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  17. Looks like I'll have to have at least two cookies, Rosa--one with milk and one with tea. I mean it wouldn't be polite if I didn't try both of your suggestions. ;) Thanks for a delicious submission! Cheers, Susan

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  18. Oh mais qu'est ce qu'ils sont beaux, j'en veux !!!! bises !

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  19. Recette simple et très parfumée. Encore un biscuit à tester. Bises fraiches de l'autre bout du lac.

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  20. Tes photos me font vraiment craquer ... La recette aussi, bien sûr ... ;o)
    Bises
    Hélène

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  21. Hmmm!!!Avec un bon thé,ces biscuits doiven têtre un vrai régal!

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  22. Ils sont à croquer ! Et ce glaçage ... Rahhh ! Lol

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  23. je suis d'accord quand tu dis qu il n y a pas de régles de consommation de ses petites merveilles,de toute s'il y en avait ,je les détournerais !

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  24. J'aime beaucoup ton idée que tu présentes. Ça l'air délicieux avec ce glaçage fondant en plus... Mmmmm!
    :)

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  25. voilà une super gaterie que je ne connaissais pas , ça ma parait délicieux et si j'en veux la confirmation , il faudra que je teste , sauf si tu m'en envoie un lot ;-)

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  26. Ils sont adorables, tout a fait convaincants, on veut en prendre encore et encore :)

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  27. A beautiful cookie indeed! Its bookmarked!

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  28. J'aime lorsque tu mets tes recettes en français comme celle-ci. Tes petits biscuits sentent bien l'odeur de noël avec ces épices, c'est un régal.
    Bisous, Doria

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  29. Ils ont l'air délicieux. J'aimerai bien arrêter de travailler et passer mes journées en cuisine à confectionner des biscuits ! biz

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  30. I've been wanting to try those cookies forever! ...now I have all the more reasons to, with this great recipe you've given us! ...so don't be surprised to see it on my blog sometimes during the Holidays... as I am definatly steeling it! THANKS a million.

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  31. J'adore les épices alors ces petits gâteaux sont faits pour moi ! En plus ils sont tout mignons tout ronds et avec leur glaçage qui rappelle la neige !
    Bises, Oléa

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  32. Je mets tout, sauf la pinc�e de sel car je n'ai que du beurre demi sel...j'adore imaginer le go�t de ce petit g�teau!

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  33. ils sont terriblement tentants et je trouve que c'est une bonne idée le coin francais !!

    comme sylvie, moi aussi, j'ai du mal à accéder à ton blog ...

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  34. Super tes biscuits glacés, j'aime ces mélanges d'épices...

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  35. Ils sont trop mignons! leur cuisson doit parfumé agreablement la maison avec ces épices.

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  36. BABETH: Merci! Tu m'en donneras des nouvelles... Bonnes Fêtes à toi aussi!

    DELIMOON: Merci infiniment! Elles sont vraiment délicieuses...

    MARTINE Merci :-D!

    MARION: Merci ;-P!...

    MICKYMATH: Oui, merci!!! Bises...

    MOONY: Merci ;-P!

    SUSAN: Thanks ever so much! Cheers...

    GUYLAINE: Merci, hihi!!! Bises...

    MARIE FLO:Merci! J'espère qu'ils te plairont... Bises!

    HÉLÈNE (cannes): Merci ;-P! Bises...

    MEZEIHA: Merci! Oui, tout à fait...

    ERYN: Merci!!! Oui, on craque toutes pour le glaçage ;-P...

    COCO CHANTERELLE: Tout à fait ;-P! Merci!

    CAMMU: Merci ;-P!!!

    MOUNET: Merci! Ces biscuits sont délicieux! Malheureusement, il faudra que tu les testes toi-même car ils ont tous disparu ;-P...

    GRACIANNE: Merci! Oui, c'est un peu comme une drogue...

    MEGAN: Thanks! I hope you'll like them...

    DORIA: Merci! La traduction ça donne du travail, mais au moins, c'est utile à certain(e)s....

    CÉLINE: Merci et bises!

    VIBI: Thanks for your kind comment! I hope that this recipe will please you...

    OLEA: Merci beaucoup! Bises...

    TIFENN: Ils sont super bons, crois-moi et je suis sûre qu'avec ce beurre ils doivent être délicieux!

    VANESSA: Merci! Oui, la traduction donne du travail, mais ça vous fait plaisir alors tant mieux... Bizarre!

    TIUSCHA: Merci!!!

    LYDIAN: Merci! Oui, ils parfument l'appartement lors de la cuisson...

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  37. Ok Rosa, I am trying these tomorrow!! I am I am I am!! They look soooo good! Thanks!

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  38. Ils sont prêts à être offerts mais nous en avons goûté quelques uns...c'est un délice! Merci Rosa pour ce partage. Je te souhaite de joyeuses fêtes!

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  39. Tous les ingrédients sont réunis pour m'obliger à craquer !!!

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